まず、身だけ取り除いた鶏もも肉は食べやすく切って準備し、玉ねぎも太く千切りにして一緒に準備してください。 鶏の匂いに敏感な方は、あらかじめ牛乳に漬けておいたり、清酒を軽くかけて寝かせておくと良いですよ~鶏もも肉が丼を作るのに適当に脂っこくて良いですが、ダイエットされる方やまた簡単に手に入る他の部位を利用するためには、鶏胸肉やヒレを利用して作っても良いですよ。

水1カップにツナ液4、料理酒3、砂糖0.5を入れて煮込み、お湯が沸いたらあらかじめ切っておいた鶏もも肉と玉ねぎを入れて鶏肉が十分に焼けるまで煮込んでください。 甘すぎるのが嫌いな方は砂糖の量を少し減らしてください。 この丼ぶりが少ししょっぱいながらも甘い味がするそんな食べ物なんです。

卵は適当に混ぜます。 卵を混ぜすぎると味が少なくなります。 ほとんど少しだけ適当に解いてください。

全体的に鶏肉が完全に火が通ったら、あらかじめ大まかに溶かした卵を鍋全体で円を描くように溶いてください。 箸でやたらにかき混ぜないでください。

ふたをして、中の卵が半熟くらいになるようにしばらく置いておいてください。 蓋がなければあえて蓋を閉めなくてもいいです。 卵は少しだけ火を通した方が香ばしくて、コクも加えて、柔らかくすらすらと進むんですよ。

コショウをすりおろして味を加えてご飯をのせた器に、または普通の器に盛って切った長ネギやワケギをのせて唐辛子粉を軽く振りかければ終わり。