ニンニクの茎100本は洗って水気を拭き、4~5cm長さに切ってください。

鍋に醤油3カップ、水3カップ、酢2カップ、砂糖2カップの配合酢の材料を入れて煮込みます。

切ったニンニクの茎を消毒したガラス瓶にきちんと入れます。

ぐらぐら沸いた配合酢を熱いうちにニンニクの芽が入った容器の中に注ぎ、ニンニクの芽が浮かばないように重いもので押しておけば終わり。 必ず覚えておくべきニンニクの芽の漬物をシャキシャキと漬ける秘訣！！ にんにくの芽の漬物は室温に2日ほど置き、醤油水を再び鍋に注いで煮込んで冷やし、冷ました醤油を容器の中に注ぎます。 やはりこれを室温に2~3日間置いて冷蔵庫に入れておいて召し上がればいいですよね。

完成したニンニク種ピクルス~

そのまま食べて、また新しく食べたければニンニク種ピクルスを水気を切って、コチュジャンと水あめ、ごま油とごま塩を入れて和えて食べると、これもおいしいです。