まずエビは冷水で洗って水気を切った後、尻尾の部分だけ抜いて皮をむいて準備してください。 猫背の二節から三節程度に爪楊枝を入れて内臓を取り除いてください。 尾の部分の上に尖った皮の部分(水鉄砲)を上に曲げて必ず取り除いてください。 (尻尾の真ん中の水鉄砲部分を除去しなければ天ぷらの時に油が飛び散りません)

手入れしたエビにレモンの1/3個をまんべんなく振りかけます。 白胡椒と塩をかけて30分ほどマリネードして準備します。 春巻き皮は三角形に切り、表面に卵白をまんべんなく塗ります。 (この時、卵白は塗りすぎないで、接着剤の役割だけで軽く塗ってください。)

卵白を塗った後、春巻き皮の真ん中の角の部分を下に折って、左の部分にエビをのせて写真のように半分に折ります。 春巻き皮で包んだエビは上に乗せて三角形に折り続け、最後に残った春巻き皮は中に入れて海老の尻尾だけを残した三角形の袋を作ります。

揚げ物の中華鍋に油を注ぎ170度に加熱して海老春巻きを入れ、軽く焼けるように1回目に揚げた後、すくってあげます。 1次で軽く揚げた春巻きを、2次でこんがり揚げます。

こんがりサクと春に似た料理。 シュリンプスプリングロール完成。 春巻きは小麦粉パンに各種野菜や肉を入れたもので焼いたり揚げたりして、その名前は主に中国で春に開かれる新年の行事で食べたことに由来しており、中国では春巻き、ベトナムではチャジョまたはゴイクオン、日本では春巻きと呼ばれ、タイにも似たような食べ物があるそうです。 こんがりカリカリに見えるのがとてもおいしそうでしょう？ ボリュームたっぷりの素敵な料理海老春巻き。