フォーはあらかじめ水で3時間ほど十分にふやかしてください。 平たいフォーは、ふやかす時間が少し長くかかります~ 十分に長くふやかしてこそ、後で別に茹でずにすぐ炒めて食べられるんですよ。 このようにふやかしておくだけで、別に茹でてやらなくても、すぐ炒めるだけです。代わりに、あらかじめ料理をすると思ったら、3時間前にふやかしておいて···.. もし、ふやかしたまま使い切れなかったら、水と一緒にふやかした状態で密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してもいいですよ。

中下エビは皮をむいて準備し、もやしもきれいに洗ってふるいにかけて水気を切り、パプリカと玉ねぎも千切りにして準備します。

ソース材料を混ぜて準備してください。

熱したフライパンに油を適度に入れ、エビ、タマネギ、パプリカを入れて炒める。

続いて、あらかじめふやかしておいたフォー麺を入れて炒めます。 この時、炒めるのが少しパサパサしていると感じるかもしれません。 すぐにソースを入れて炒めるともっと柔軟に炒められますので、心配しないでください~

あらかじめ作っておいたソースを入れてグッと炒めます。

そうすると、適度にソースが煮詰まっておいしそうになります。

続いてもやしを入れて少しだけ麺と混ざるように炒めてください。

最後に、すやすら~~ コショウを振りかければ終わり。 もやしはあまりにもとろけるよりは、少しぐつぐつ煮た方がおいしいですよ。