冬に食べるともっとおいしいほうれん草の和え物
ほうれん草は実は一年中食べられる野菜ですよね? 確かに最近一年中食べられない野菜がどこにありますか。 今頃スーパーに行ってみると、甘いほうれん草が揃ったのではなく、やたらと積もってグラム数通りに販売しているほうれん草があるはずです。 それは、島草というものなんですけれども。 ほうれん草はほうれん草なんですが、ちょっと違う形です。 普通のほうれん草より味がずっと甘くておいしいです.. その間、いつもきれいに結ばれたほうれん草だけを購入して召し上がったら.. 冬には島草と呼ばれるほうれん草にも注目してください。 この島草を食べていて、普通のほうれん草は薄くて食べられません。 次にお教えするほうれん草の和え物は、実家の母式ほうれん草の和え物です。 いつもお母さんの家に行ったら、ほうれん草を和えておいたものを食べてみると、その味がどれだけおいしくて、ご飯を食べ終わった後もやたらに食べてしまうおかずです。 ソムチョが持つ甘い味をさらに加えるおいしい栄養おかずです。
4 人分
30 分以内
문성실
材料
  • ほうれん草
    350g
  • にんじん
    1/4ea
  • 粗塩
    1TS
  • 朝鮮醤油
    1TS
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • 長ネギ
    2TS
  • 水あめ
    少し
  • 0.3TS
  • ゴマの実
    0.5TS
  • ごま油
    2TS
  • コショウ
    適当に
調理順
STEP 1/7
ほうれん草の種類を整えるときは、まず土がある状態で洗わず、根っこを軽く切り取り、上の根っこを中心にして食べやすいように小数を分けてください。 根の方が気に入らないからといって、やたらに切ってしまうんですが、実は根の方の味がもっと甘くておいしいんですよ。 少しはみ出した根元だけ洗って、適当に土だけ洗い流す程度に2回洗い流します。 後で茹でてから冷たいお湯で洗い流します。
STEP 2/7
私の実家の母印のほうれん草の和え物には必ずこのニンジンが一緒に入ります。 それで私もいつからか必ずほうれん草の和え物にはにんじんを一緒に入れます。 にんじんの4分の1個は食べやすいように千切りにします。
STEP 3/7
広い鍋に水を入れ、粗塩1を入れてぐつぐつ沸かして、湯がぐつぐつ沸いたらふるいにかけたにんじんを入れ、にんじんが少し煮える程度だけ約10秒ほど茹でてすくい取ります。 すくい上げたにんじんは、ただ冷水ですすぎないで、残りの熱で火が通るように広げて冷やします。
STEP 4/7
続いて沸騰したお湯にあらかじめ整えておいたソムチョを入れて入れた状態で、約2、3秒後にほうれん草をひっくり返して、また2、3秒ほどほうれん草はほんの少しだけ茹でると思って茹でた方がおいしいです。 ただ他の野菜を茹でるように長時間茹でるとほうれん草は味が落ち、後で和えておいても黄色くなり葉もぐにゃぐにゃするそうです。
STEP 5/7
茹でたほうれん草は素早くふるいにかけてお湯を捨て、冷水に浸して2、3回洗い流して汚れた異物などを除去し、葉が青々と蘇るように洗います。 そして水気をしっかり絞ります。
STEP 6/7
水気を絞ったソムチョとニンジンを茹でたものをボウルに入れ、タレ材料の中で朝鮮醤油1、おろしにんにく1、刻みネギ2、水あめ少し、塩0.3を入れて手でもみ先に和えます。 ほうれん草の和え物の味付けは朝鮮醤油にして、残りの味付けは塩にした方がさっぱりおいしいですよ。 他のほうれん草と違って、島草は独自の甘さのため砂糖なので水あめを入れなくてもいいのですが、少しだけお好みで入れていただいてもいいですよ。 私はわざとツヤも加えようと水あめを少しだけ入れてあげました。
STEP 7/7
ニンニクと味付けしたほうれん草の和え物に、最後にゴマ0.5、ごま油2、コショウ適量を入れて、もう一度もみ混ぜれば終わり。
料理レビュー
5.00
score
  • fir******
    score
    ありがとうございます~^^ こうやって作ると本当においしいですね
    2017-06-09 14:11
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