濃いめのいわしスープを煮込みます。 普通、チョングッチャンにはカタクチイワシの出汁と米のとぎ汁を一緒に半々混ぜて煮てもいいです。 もう少しとろみのある味で食べたい場合は、米のとぎ汁と一緒に混ぜて煮てください~ おいしく煮込んだカタクチイワシの出汁は、別にふるいにかけて澄んだスープだけ準備してください。

大根は厚切りにして、甘酸っぱく熟した酸っぱいキムチも食べやすく切ってください。 キノコ類の中にあるものをやはり食べやすく切って用意します。 キノコはヒラタケ、エリンギ、シイタケ、エノキタケなどを用意するといいですよ。 チゲに入れたきのこの歯ごたえもかなりいいんですよ~ そして豆腐もたっぷり切ってください。

濃く煮込んだカタクチイワシの出汁に厚切りした大根と酸っぱいキムチ、そしてキムチスープを入れてぐつぐつ先に煮込みます。 大根が柔らかくなるまでですね。

大根とキムチがじっくり煮えたら、続いてチョングッチャンを入れてください。 チョングッチャンの肝臓によって量を調節して入れてください。

続いてキノコと豆腐を入れて斜めに切った長ネギと赤唐辛子を入れて、おろしにんにくも一緒に入れてぐつぐつ煮込めば終わり。