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祝日に食べる餃子スープ

旧正月にはトックも食べますが、トック餃子スープも食べて、餃子スープも食べます。幼い頃、北朝鮮から降りてきた祖父母の影響で名節にはいつも餃子スープと緑豆チヂミを食べました。その時は今よりずっと寒くて餃子を作って外に出すとすぐ凍りつきました。大きな真鍮で餃子の具材を作っておいて、家族全員で餃子を作った記憶が浮かびます。餃子はいつ食べてもいつもおいしいです。

6 人分

999 分以内

마이드림

材料

豚肉

1kg
宿主

2ボウル
豆腐

1一切れ
キムチ

1ボウル
卵

1ea
餃子の皮

4荷造りする
ごま塩

2TS
刻んだニンニク

1TS
塩

1TS
しょうが酒

2TS
コショウ

少し
長ネギ

1/2カップ

調理順: STEP 1/12

もやしは茹でて水気をぎゅっと絞って刻み、キムチもみじん切りにして汁をぎゅっと絞って、豆腐も水気をぎゅっと絞って準備し、豚肉のみじん切り肉とタレ、そして卵を準備します。

STEP 2/12

すべての材料をもみもみとよく混ぜます。

STEP 3/12

具材を少し長くこねると、お互いに分離せずによく固まります。卵を入れると、卵が接着剤の役割をして、後で餃子スープを作る時、後でもし餃子の皮が破れても具材が広がらずに丸く固まっています。

STEP 4/12

市販の餃子の皮に具材を適量入れ、餃子の皮の縁には水を塗って丁寧に刺します。

STEP 5/12

湯気が上がった蒸し器で15分間蒸してくれました。蒸して酢醤油につけて食べてもいいし。餃子スープで作る時も蒸して少しだけ作った方がいいです。生餃子を入れると、餃子の皮についた小麦粉のせいでスープが濁りやすいんですよ。

STEP 6/12

蒸した餃子をしばらく冷やしてからビニールパックに入れて冷凍庫に保管してから食べるといいですよ。蒸して冷凍庫に保管すると、後で餃子スープを作る時、餃子の血が割れないのでいいですよ。

STEP 7/12

牛胸肉をじっくり煮込んだ牛肉スープで餃子スープを作ります。出汁を取った肉は取り出し、切り裂きニンニク、刻みネギ、唐辛子粉、薄口醤油のタレを入れ

STEP 8/12

もみもみ和えます。薄口醤油に塩辛く和えた肉を餃子スープの薬味としてのせます。こんなに赤く作った肉の薬味を餃子スープにのせるのが、まさに以北式なんです。

STEP 9/12

牛のともばら肉を煮込んだ出汁に薄口醤油と塩で味付けし、餃子を入れます。

STEP 10/12

蒸したキムチ餃子を入れてしばらく煮込む電気を消せばいいんです。餃子はもう火が通った状態なので、長く煮る必要はありません。最後にコショウを少しすりおろしてください。

STEP 11/12

餃子が沸騰している間、長ネギをざくざく切り、錦糸卵を焼いて菱形にしておいて

STEP 12/12

器に餃子スープを入れ、薄口醤油で和えた肉の薬味と卵、長ネギをのせれば完成。牛肉餃子スープが完成しました。唐辛子粉と薄口醤油に塩辛く和えた肉の薬味と餃子を一緒に食べるとおいしいです。餃子スープを食べる時はご飯が別に必要ありません。餃子だけ食べてもお腹いっぱいになりますからね。