では、まず床クッキーを作りましょう。 フードプロセッサーに材料を全部入れて、 ぐるぐる回してください。 今回の床クッキーにはクルミが入るので、ジッパーパックにする方はミキサーであらかじめクルミをすりおろして作ればいいですね。よく固まったら、最初に敷いておいたクッキングホイルの上に乗せてぎゅっと押してください。 ホットクフライ返しや平たい道具で平らに仕上がった床クッキーは、ピーリングを作る間冷蔵庫に入れておきます。

それではフィーリングを作ってみましょう。 室温にあらかじめ取り出しておいたクリームチーズを泡立て器で軽く溶かし、砂糖を入れてください。

砂糖がよく混ざった生地に卵を一つずつ入れてください。 卵二つを一度に入れると混ぜにくいから一つずつ入れるんです。

生クリームとヨーグルト、バニラオイルも相次いで投入。

これから冷蔵庫に入れておいた型を取り出して、床クッキーの上に完成したピーリングを注いでください。

上面を軽く整理し、200度に予熱したオーブンで20分焼き、160度に温度を下げて40分間焼きます。 完成したチーズケーキはオーブンの中で冷やし、型のまま冷蔵庫に移してください。