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[Donkotsu Ramen] La sopa profunda y profunda es excelente! Hech

Como era de esperar, la sopa es caliente en el clima fro! Hoy he hecho un ramen Don Coates que me gusta ms que mi esposa. Se hizo durante dos das, y por mucho tiempo y esfuerzo, la sopa tambin era de Jinguk! Es un poco difcil de hacer, pero se puede degustar una sopa profunda y profunda.

2 sirviendo

En el interior 999 minutos

남편한끼

Ingrediente

espinazo

2kg
Agua

1L
salsa de soja

200ml
salsa de soja para peces

50ml
vino

100ml
postergación

100ml
miel

1TS
sal

15g
ajo

4ya
huevo

2~3ya
salsa de soja

300ml
postergación

1TS
ajo picado

1TS
sal

poco
panza de cerdo

1kg
Agua

500ml
vino

100ml
salsa de soja

100ml
postergación

50ml
amarillo

100g
cebolla

1/2ya
ola

3ya
jengibre

1ya
Ramen

1~2en masa
facción

2~3ya
anfitrión

1un puado
hongo seco

poco

Video

Escalones de cocina: STEP 1/21

[Haciendo un cach]
*El Kaeshi se usa para asar el caldo.
Agregue 1L de agua, 200ml de salsa de soja, 50ml de salsa de pescado, 100ml de Cheongju, 100ml de Mirim, 1tbsp de miel, 15g de sal y 4 de ajo y hervirlo una vez. (Despus de hervir, colquelo en la nevera y djelo madurar por Un da.

STEP 2/21

["Hacer Tamago"]
*El aj tamago es un huevo de salsa de soja que sube a guarnicin.
2 huevos en agua, sal, hervir durante exactamente 6 minutos, sacar inmediatamente y sumergir en agua helada.

STEP 3/21

["Hacer Tamago"]
Aade 1tbsp de mirim y 1tbsp de ajo picado en 300ml de salsa de soja, mzclalo y sumerja el huevo cocido en la salsa de soja. (Ponlo en la nevera para que madure durante un da)

STEP 4/21

[Preparando el caldo]
Ponga 2 kg de espina dorsal de cerdo en agua y drene la sangre por un da. Si no tiene tiempo, reste al menos 2 horas. (Dos porciones pesamos menos, pero los huesos nos echan ms caldo. No lo tires. Intenta usarlo en otros platos.^^)

STEP 5/21

[Preparando el chashu]
Prepare 1 kg de panceta de cerdo entero y haga un agujero con un tenedor en todos los lados.

STEP 6/21

[Preparando el chashu]
Cocine todos los fideos, comenzando con el algodn que tiene grasa De acuerdo.

STEP 7/21

[Preparando el chashu]
Una vez que est todo cocido, sumerja en agua helada para eliminar la grasa.

STEP 8/21

[Preparando el chashu]
Agregue 500 ml de agua a 100 ml de Cheongju y hervirlo una vez, agregue la carne y cocine durante 5 minutos.

STEP 9/21

[Preparando el chashu]
Cuando empiece a hervir, agregue 100ml de salsa de soja, 50ml de mir, 100g de azcar amarillo, 1/2 de cebolla, 3 de cebolla verde y 1 de jengibre (cortar)

STEP 10/21

[Preparando el chashu]
Duerma completamente durante 40 minutos, por 40 minutos. Apague la luz cuando la salsa empiece a espesarse. (Ponlo en la nevera para que madure durante un da)

STEP 11/21

[Preparando caldo]
Despus de un da sale sangre como en la foto. Deja la sangre en la olla y lvate la columna vertebral con agua corriente. Vierta el agua lo suficiente como para bloquear los huesos y hierva una vez.

STEP 12/21

[Preparando caldo]
Cuando hierve por primera vez, aparecen muchas impurezas, como esta fotografa. Despus de hervir durante otros 10 minutos, deseche todas las impurezas y el caldo. Y lvate la columna vertebral en agua una vez ms y ponla en una olla vaca.

STEP 13/21

[Preparando caldo]
Vierta agua nueva hasta que los huesos estn cerrados, y a partir de ahora, vierta agua en el medio durante 5 horas y luego la adormece. Si aparece impurezas en el medio, squelas de un cucharn.

STEP 14/21

[Preparando una guarnicin]
Agregue las setas de cuello al agua y corta las cebollas verdes en trozos finos. Calienta ligeramente los brotes de soja con un puado de agua.

STEP 15/21

[Preparando una guarnicin]
Saca el chashu que hiciste ayer y crtalo en la forma y el tamao que quieras. Cocine el exterior con un touchdown y cocine caliente al mismo tiempo.

STEP 16/21

[Preparando una guarnicin]
Saca el ajitamago que hiciste ayer y crtalo por la mitad.

STEP 17/21

[Completar el caldo]
Tamizar el caldo hervido durante 5 horas.

STEP 18/21

[Fideos cocidos a cocer]
Hervir 1-2 cuencos de ramen en agua hirviendo durante 1 minuto y 30 segundos. Sumerja los fideos cocidos en agua helada (o agua fra) durante un minuto.

STEP 19/21

[Completar el ramen de Don Coates]
Coloque fideos y caldo en un tazn, y ponga la guarnicin preparada encima de l de una manera agradable.

STEP 20/21

[Completar el ramen de Don Coates]
Sazonar el Kaeshi que he hecho.
(Aproximadamente 600ml de caldo y 70 ml de cach)

STEP 21/21

El ramen Dongotsu est listo!
Te queda bien con cerveza de barril. Disfruta el acompaamiento.^^

Es un plato que requiere mucho tiempo y esfuerzo. Le recomiendo que tenga suficiente tiempo para cocinar! (Por supuesto, mi mano nueva era lenta, as que me tom mucho tiempo, pero para aquellos que tienen manos rpidas, pueden hacerlo rpidamente.)^^) Si ests familiarizado con el sabor salado, haz un tiempo corto para madurar. (Es suficientemente delicioso para unas 6 horas!)