Chee Chae Dumdu de Chef Chosun < (Guasadu) Mantillas de pepino
*Tema de la conspiracin: una receta que aprovecha la serie Historia de la Comida de "Jeong George" o "Cheon Chef Seo Yugu" para sumar la creatividad de los participantes. Este plato es una albndiga de pepino (Guasadu), que reinterpret con nuestra propia idea tomando como referencia los cuatro libros de Jeongjoji del chef Joseon Seo Yoo-gu. El mandu es uno de los alimentos favoritos para nios y adultos desde la antigedad hasta el presente, y se introdujo como un mandu de verano para que se pueda comer en das calurosos, pero hoy en da se puede comer deliciosamente en das fros. *Introduccin: El plato de pepino, que tiene una textura fresca y crujiente, presenta los mantillos de verano -los mantillos de pepino- que se pueden disfrutar en los das calurosos y deliciosos en invierno. Es una albndiga de pepino del chef de Joseon Seo Yoo-gu, una albndiga tradicional que reinterpret con nuestra propia idea basada en la vieja receta.
4 sirviendo
En el interior 60 minutos
다이닝테이블
Ingrediente
  • carne de vaca
    100g
  • cerdo
    100g
  • hongo
    50g
  • hongo
    20g
  • ola
    30g
  • cucurucho
    200g
  • sal
    1t
  • salsa de soja
    2.5T
  • azucarado
    2t
  • aceite de sésamo
    2t
  • pimienta
    1/8t
  • azucarado
    1t
  • salsa de soja
    2t
  • vinagre
    2t
  • Agua
    2t
Escalones de cocina
STEP 1/20
1. Preparacin de los ingredientes: pepino, carne de cerdo (carne, cerdo), championes, setas de piedra, cebollas verdes
STEP 2/20
Debido a que el pepino tiene diferentes tamaos, retire las semillas y prepare 200g en rodajas finas.
STEP 3/20
Agregue 1t de sal y deje que los pepinos duerman un rato hasta que mueran.
STEP 4/20
Mientras los pepinos duermen, corta en trozos pequeos los ingredientes que van a entrar en los ingredientes -la cebolla verde Chatsunpa, el champin y la seta-.
STEP 5/20
La sangre de la carne picada y de la de cerdo debe ser eliminada con un pao de cocina para poder atrapar las malezas de la carne.
STEP 6/20
2. Hacer albndigas: Poner todos los ingredientes en las bolas grandes.
STEP 7/20
Agregue condimentos a la bola, agregue la salsa de soja, el azcar, el aceite de champin y la pimienta como la receta anterior y mzclala Uniformemente.
STEP 8/20
Cuando mezcle el relleno de los dumplings, revuelva en una direccin hasta que la masa se pegue.
STEP 9/20
Exprime el agua de los pepinos encurtidos.
STEP 10/20
Puedes hacer los dumplings ms grandes, pero antes de hacer los del tamao de un bocado, los separ con anticipacin.
STEP 11/20
3. La forma y la cantidad de los dumplings se hacen a su gusto, y al hacer los dumplings, se hace aplicando agua en la sangre.
STEP 12/20
Antes de poner los dumplings en la cuchara, aplique aceite de ssamo y agregue los dumplings.
STEP 13/20
Adems, al pinchar los dumplings, use un spray de aceite para evitar que se peguen.
STEP 14/20
Cocine al vapor durante 7 minutos.
STEP 15/20
Los dumplings son pequeos, por lo que el tiempo al vapor es corto y el tiempo puede variar dependiendo del material interior y del tamao, por lo que ajuste.
STEP 16/20
Espolvorear mandu cocido con agua fra. Puedes comerlo ms hmedo y masticable a travs de la raz del agua.
STEP 17/20
4. Acabado y plateado: us la parte verde del pepino como ganchillo y la puse sobre las albndigas.
STEP 18/20
Hice una forma de pin con polvo de piones, y puedes mezclarla con salsa de soja o hacer una forma de pin como yo y servir a los clientes.
STEP 19/20
Albndigas deliciosas, albndigas de pepino que se pueden comer con frescura incluso en das calurosos y fros.
STEP 20/20
Disfrute de la textura crujiente del pepino, el aroma y la textura masticable de los hongos.
*Roca aceite de ssamo y polvo de piones y se coloca en la mesa con vinagre de soja. De los cuatro libros de Jeonghan... Agregu aceite de ssamo a la cuchara con forma de bollo del tamao de un bocado, y hice una forma de pin con polvo de piones para prestar un poco ms de atencin al plating. Adems, el sabor era excelente, ya que se coma aadiendo salsa de soja al polvo de piones.
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