Hacer pan suave y esponjoso
Es la receta para hacer pan con Tangjong. El pan Tangjongsik es suave y no es tan difcil de hacer.
4 sirviendo
En el interior 90 minutos
코난
Ingrediente
  • harina
    20g
  • Agua
    100g
  • mantequilla sin sal
    25g
  • harina
    290g
  • azucarado
    30g
  • levadura
    5g
  • sal
    1ts
  • leche
    130g
  • huevo
    25g
  • semilla
Escalones de cocina
STEP 1/17
Poner 20 g de harina en una sartn para hacer el tanjong.
STEP 2/17
Poner 100 g de agua.
STEP 3/17
Mezclar rpidamente con una esptula para que la harina no se aglutine.
STEP 4/17
Cuando la harina se mezcla completamente con agua, colquela en un recipiente con tapa y djelo a temperatura ambiente durante 6 horas antes de hacer el pan.
STEP 5/17
Dividir tres espacios por 290 gramos de harina y poner 30 gramos de azcar y 5 gramos de sal, respectivamente.
STEP 6/17
Poner 130g de leche tibia y 25g de huevo a temperatura ambiente.
STEP 7/17
Mezcle poniendo todas las campanas hechas.
STEP 8/17
Si la masa pierde polvo crudo, agrega 25 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y amase con la mano durante 3 minutos a 5 minutos hasta que la mantequilla se disuelva en la masa.
STEP 9/17
Hacer la masa redonda y fermentar a temperatura ambiente durante 40 minutos a 1 hora.
STEP 10/17
La masa se infla el doble.
STEP 11/17
Dividir la masa en tres partes, drenar el gas y dejarlo a temperatura ambiente durante 15 minutos.
STEP 12/17
Extienda la masa por mucho tiempo para quitar todo el gas.
STEP 13/17
Se moldea enrollndolo de abajo hacia arriba.
STEP 14/17
Poner las tres masas en un molde de pan. Fermenta durante 30 minutos.
STEP 15/17
Despus de la ltima fermentacin, aplique agua o aceite sobre la masa.
STEP 16/17
Cocinar 180 grados 25 minutos en la freidora de aire, dar la vuelta y hornear 10 minutos.
STEP 17/17
Se completa el pan de Tangjong, que est crujiente por fuera y hmedo por dentro.
La mantequilla, la leche y los huevos se dejan a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora si estn fros. Es blanco por dentro como nieve limpia. El pan es delicioso incluso sin mermelada ni ensalada.
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