Una toma contiene cerca de la mitad de la dosis recomendada por da de vitamina C. Hay muchos antioxidantes en los tomates, como el licopeno y el betacaroteno. Cuando se calienta con tomates, el licopeno sale de la pared celular del tomate y absorbe bien nuestro cuerpo. La tasa de absorcin del licopeno en la salsa de tomate es cinco veces mayor que la de tomate. Comer tomates con aceite de oliva, leche, etc. aumenta la absorcin corporal de los nutrientes. Los tomates contienen grandes cantidades de potasio, por lo que son buenos para la emisin de sodio. Adems, el potasio en el brcoli ayuda a liberar sodio. Hay sal en la salsa de tomate y el queso, por lo que se puede reducir el uso de sal.