[Fabricante] Rosquillas de brcoli con crema de calabaza dulce
Presentamos comidas escolares saludables y recetas de merienda saludables.
1 sirviendo
En el interior 60 minutos
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Ingrediente
  • división
    225g
  • Agua
    40ml
  • arándano
    550g
  • sal
    3g
  • aceite de oliva
    15g
  • brócoli
    100g
  • con firmeza
    600g
  • crema
    250g
Escalones de cocina
STEP 1/6
Prepare los ingredientes.
STEP 2/6
Se hace una crema de calabaza dulce mezclando la calabaza cocida con la crema batida.
STEP 3/6
Agregue los ingredientes de masa, excepto el brcoli, mzclelos hasta el final, luego hervirlos y mezclarlos con brcoli picado. La primera fermentacin se realiza a 27 C durante 1 hora con fermentacin a alta temperatura.
STEP 4/6
Despus de estirar la masa entre 30 cm y 35 cm, panificndola en forma de anillo, fermentar por segunda vez durante 60 minutos en un ambiente de humedad de 35 C y 85 % y hervir ambos lados con agua hirviendo.
STEP 5/6
Cocine a 210 C durante 15 minutos y enfre en la red de enfriamiento.
STEP 6/6
Corta el pan fro y arena la crema de calabaza dulce.
Utilizando un papalote fermentado, lo fermentamos sin aadir levadura, y aadimos un sabor dulce con crema de calabaza.El prototipo fermentado de arndano puede ser sustituido por un medidor de 10g.
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