Aadir 160g de agua caliente 3g de azcar 3g de sal o 6g de caf en polvo 2g de aceite comestible en 160g de agua caliente y mezclar.

Inserte 290 g de la fuerza o el elemento de gravedad.

Mezcle hasta que el polvo desaparezca.

Amasar despus de golpear la masa 100 veces y agregar 60 g a 80 g de pasas (sacable).

Gire la masa en un crculo y ponga la envoltura para fermentar durante una hora en un lugar clido.

Derrita el caf poniendo 3g de agua caliente en 2 canoas o 6g de polvo de caf. Aade 45g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 50g de azcar, medio huevo (30g) y 3g de sal en polvo para hornear y mezcla con un bistur. Vierta el agua derretida del caf en el frente.

Inserte 110g de gravedad o fuerza.

Mezclar la masa hasta que el polvo crudo se elimine.

Coloque la masa en una bolsa de plstico y extienda en un crculo plano. Mantngalo refrigerado hasta que se convierta en masa.

Si saca la masa de pan una hora despus, puede ver que est hinchado.

Alarga la masa y la divide en dos.

Hgalo en una forma redonda y aplique la envoltura durante 10 minutos a temperatura ambiente.

Despus de 10 minutos, se despliega una masa.

Enrollar presionando desde abajo hacia arriba.

Presione fuerte para que no haya espacio entre la masa y la masa.

Se rueda al tamao del pan de mocha para formar una forma. Las dos masas se hacen iguales.

Saque la masa de galletas que haba en el refrigerador y haga que sea redonda. Extiende y divide en dos.

Empuja la masa de la galleta con un empujn fino para hacer que sea lo suficientemente grande como para ponerla sobre el pan.

Aplique agua de huevo, leche o leche de soja sobre la masa de pan.

Ponga la masa de la galleta y presione firmemente para que no se caiga. Fermenta durante 40 minutos en un lugar clido.

Cocine durante 180 grados 10 minutos y 160 grados 15 minutos en la freidora de aire, gire y hornee durante 10 minutos.

Se completa un pan de moca regordete y lleno de acusaciones.