[Yoon] 2.Madeleine de chocolate
Intento ver solo porque me da pereza seguir mirando las recetas de otras personas.
2 sirviendo
En el interior 90 minutos
Yoons베이커리
Ingrediente
  • huevo
    1ya
  • azucarado
    40g
  • ingrediente activo
    35g
  • Cocoagaru
    12g
  • polvo para hornear
    2g
  • leche
    12g
  • mantequilla sin sal
    50g
  • Chocolate negro
    23g
Escalones de cocina
STEP 1/8
huevos, mantequilla, etc. del refrigerador. Una vez que se hayan preparado los ingredientes y se hayan terminado los huevos a temperatura ambiente, se liberan los huevos en las bolas.
Mientras libera los huevos, derrita la mantequilla y el chocolate oscuro en el microondas durante 1 minuto a 1 minuto y 30 segundos. Si no tienes chocolate oscuro, solo tienes que derretir la mantequilla.
STEP 2/8
y mezclarlos con azcar. Puedes derretirlo hasta que el azcar se derrita, pero honestamente si parece una mezcla, puedes dejar de mezclarlo.
Mzclalo ligeramente para que no se vean burbujas.
STEP 3/8
Tamizar y mezclar los polvos de fuerza, coco y hornear.
Todo lo que necesito es un gramo de polvo para hornear, pero lo hice 2 gramos porque me gusta el ombligo grande de Madeleine. Si desea hacer el ombligo ms pequeo, agregue un gramo.
Si se mezcla, agrega leche y mezcla.
STEP 4/8
la mantequilla derretida y el chocolate oscuro. Se dice que la temperatura de 40 a 60 grados es buena, pero al calentar los huevos, el microondas se calienta, y en esta poca del ao se enfra perfecTamente a esta temperatura. y mezclarlos ligeramente.
STEP 5/8
Despus de rapear, se deja reposar en la nevera durante una o dos horas para producir viscosidad.
Lo normal es que te tomes un par de horas de descanso, pero es casi como un da de descanso, As que lo hago por dos horas. Olvid mi foto de rap, as que no hay.
STEP 6/8
Retire la masa despus de terminar el papel higinico del refrigerador y dejela a temperatura ambiente durante 10 minutos. Tienes que quitar todas las burbujas para que la madeleine se vea bonita.
Prepare el horno para calentarlo a 190 grados. Mientras espera el precalentamiento, llene el molde con una masa de 70 a 80%.
(Depende del material del molde, pero si la magdalena no cae bien del molde despus de asarla, aplquela en la nevera un rato y cubra con harina)
STEP 7/8
Hornee 190 grados 5 minutos y 170 grados 9 minutos.
Si sigue cociendo a temperatura alta, el ombligo no sale bien a 170-180 grados y el color sale brillante.
Si se sigue asando a 190 grados, la masa sale de su ombligo como una erupcin volcnica.
STEP 8/8
Se ver ms bonito si se echa polvo de azcar por fuera o se cubre con chocolate de revestimiento.
1. Para cubrir el chocolate, debe usar el chocolate para cubrirlo. A diferencia del chocolate oscuro normal, el chocolate recubierto contiene mantequilla, por lo que es fcilmente licuado para cubrirlo. Para usar el chocolate oscuro, solo hay que pegarlo y el revestimiento no funciona bien. 2. Si no le aade chocolate oscuro y se siente menos dulce, agregue 10 gramos ms de azcar. Si el chocolate se mete y se siente demasiado dulce, puede reducir el azcar. 3. Si no tiene fuerza, puede reemplazarla por fuerza bruta o gravitacional. Hicimos una prueba a ciegas y nadie pudo adivinar qu era poderoso o poderoso.
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