Salsa Hollander y Huevo Benedicto, un desayuno tardo en casa.
En la pelcula Juli & Julia aparece una manera de hacer salsa Hollandeise y quera hacerlo, as que estaba buscando la receta y vi que haba traducido un libro de cocina escrito por la verdadera Julia Child. Me sorprendi el gran nmero de casos y pens que era un plato muy exigente, pero me acostumbr a seguir practicando y ahora puedo hacerlo ms cmodo. La receta ser con Huevo Benedict y salsa Hollander, y lo subir en el orden en que lo haga.
1 sirviendo
En el interior 30 minutos
곱슬머리앤
Ingrediente
  • pan de huevo
    1ya
  • espinaca
    1un puado
  • tocino
    2pieza
  • huevo
    1ya
  • aceite de cocina
    poco
  • bollo
    1cuchara
  • Salsa de Holandaise
    apropiadamente
  • Agua
    1L
  • huevo
    1ya
  • vinagre
    1cuchara
  • sal
    1cuchara
  • mostaza
    1cuchara
  • mantequilla
    40g
  • huevo
    1ya
  • Agua
    1cuchara
  • zumo de limón
    1cuchara
  • sal
    1poco
  • pimienta
    1poco
Escalones de cocina
STEP 1/16
Corta 40g a 50g de mantequilla necesaria para la salsa Hollandeise en trozos y Preprate.
STEP 2/16
Ponga la mantequilla en la sartn, derrtelo a fuego medio y djalo enfriar en un pequeo recipiente.
STEP 3/16
Preparar cuidadosamente un huevo para hacer huevos Benedict.
STEP 4/16
Agregue 1 litro de agua con una cucharada de vinagre y un poco de sal a la hervida, reduzca a fuego lento y luego levante el torbellino.
STEP 5/16
Si el huevo se cae cuidadosamente en el medio del agua, se gira y se crea una bonita forma de huevo.
STEP 6/16
Si est lo suficientemente cocido como quiera, sumrjalo en agua fra para que no se cocine ms.
STEP 7/16
Voy a hacer la salsa de espinaca. Ponga un poco de aceite de cocina en la sartn, y cuando la sartn est caliente, espolvoree un puado de espinacas y un poco de sal, luego fre muy rpidamente para que respire.
STEP 8/16
Me gustara hornear dos panes de tocino a la parrilla que le gusta.
STEP 9/16
Ahora voy a hacer salsa Hollander. Prepare una yema de huevo y mantequilla fra, agua fra, sal, jugo de limn y pimienta.
STEP 10/16
Aade una yema de huevo en la sartn y agtelo hasta que se espesa durante aproximadamente 1 minuto.
STEP 11/16
Aade una cuchara pequea de agua fra, 1 cucharada de jugo de limn, 1 pinza de sal y agite durante unos 30 segundos.
STEP 12/16
Ponga una cucharada de mantequilla y djelo en paz. Coloque la sartn a fuego lento y agite con la batidora durante 2 minutos hasta que se convierta en una crema suave. En ese momento, si parece que se vuelve espeso o se va a engrosar demasiado rpido, agregue un poco de agua fra y enfre la yema, o ponga la sartn en la bola de agua fra y agite de nuevo sobre el fuego.
STEP 13/16
Si empiezas a ver el fondo de la sartn y lo pones en la batidora como una crema ligera, tienes la concentracin adecuada. Apague inmediatamente el fuego y agite la yema con una cucharada de mantequilla fra para que no se cocine ms. y la yema se sigue alimentando con mantequilla
Agregue unas gotas y agite. Y condimente el hgado que falta con el jugo de limn de sal y pimienta.
STEP 14/16
Cuando se hace como una crema muy espesa, se hace salsa HollandeIse.
STEP 15/16
No haba panecillos ingleses, as que us otro pan. Para el diferencial de pan, mezcle adecuadamente la mostaza y la mayonesa o aplique mostaza de miel.
STEP 16/16
Ponga espinacas, tocino y huevos en el pan, agregue la salsa y espolvoree ligeramente para terminar.
1. Cuando la salsa est demasiado espesa, agite agua caliente, leche o crema. 2. Cuando la mantequilla se mezcla demasiado rpido y la salsa no se espesa, primero enjuague la bola de mezcla con agua caliente y luego agite con una cuchara pequea de zumo de limn y una cuchara pequea de salsa diluida fallida con una batidora. Y agrega el resto de la salsa poco a poco y revuelva hasta que se espesa.
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