pan de cinco cereales
Hice un pan de cinco cereales con 4 granos, harina de trigo integral y harina de centeno. Sabe delicioso. No creo que sea fcil hacer este pan en un da fro como este en estos das. porque no era fcil ajustar la temperatura de la masa. La temperatura de la masa se ajusta principalmente a la temperatura del agua que entra, que es una receta que tiene pocos lquidos ms que el agua que pones para soplar los ingredientes, por lo que el aceite que entra en el libro de la pala se calent en el microondas. Pero no fue suficiente para ajustar la temperatura de la masa a la temperatura deseada. El pan que se hizo era delicioso con una crujiente fina y crujiente. El condimento masticable y las semillas oleaginosas estaban bien. En cambio, el nuevo cocinero es tmido y la forma del pan terminado parece tan tmida como yo.Vamos a hacer una granja de cinco cereales.
3 sirviendo
En el interior 999 minutos
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Ingrediente
  • avena
    30g
  • pileta
    30g
  • Agua
    225g
  • división
    125g
  • harina
    100g
  • harina
    25g
  • aceite de cocina
    13g
  • huevo
    30g
  • sal
    7g
  • Secador instantáneo
    2g
Escalones de cocina
STEP 1/14
Cuatro granos diferentes, agua en un tazn...
STEP 2/14
durante la noche. Cuando se llama, se llama fro y cubre las mejillas con una tapa para evitar la prdida de humedad.
STEP 3/14
que se agotaron al da siguiente. El agua casi se ha ido y se ha vuelto clara.
STEP 4/14
Coloque todos los ingredientes en una bola de mezcla y gire la masa en 2 minutos y 30 segundos. En este momento, la masa debe tener un nivel medio de suelto. Creo que puedes hidratarte hasta que est hmedo y no demasiado hecho. Si es una masa, suba a la segunda etapa y grala durante 4 a 5 minutos.
STEP 5/14
La masa tiene una temperatura de unos 24 grados. Como se explic anteriormente, aparte del agua llamada grano, no hay casi ningn lquido que entre, por lo que el aceite se calent a unos 63 grados centgrados, y aun as la masa alcanz una temperatura de 20 grados. Si la masa tiene una temperatura ms baja, puede darle un poco ms de tiempo de fermentacin primaria. a unos 24 grados, o 2 horas de fermentacin primaria. La receta es de 2 horas, pero he hecho unas 2 horas y 20 minutos. Dobla una vez una hora despus de que empiece a fermentarse.
STEP 6/14
La fotografa es una hora y diez minutos despus de que empiece a fermentarse.
STEP 7/14
Lo dobl una hora y diez minutos despus de que empezara la fermentacin. Despus de doblar la imagen.
STEP 8/14
En la foto se ve despus de la fermentacin primaria de unas dos horas y 20 minutos.
STEP 9/14
Una vez completada la primera fermentacin, se hace un modelo slido y se hace una fermentacin intermedia de 10-15 minutos.
STEP 10/14
Me hice un molde en forma de cilindro.
STEP 11/14
La masa que termin la formacin fue puesta en media lata.
STEP 12/14
Haga la fermentacin secundaria a 24 grados durante entre 1 hora y 1 hora y 30 minutos.
STEP 13/14
Para la masa fermentada secundaria, espolvoreada con un poco de polvo y un poco de metal.
STEP 14/14
Hornear a 238 grados en un horno de vapor. Los huevos y el aceite vegetal entran y el color del pan cambia rpidamente, por lo que bajan 6-11 grados a la mitad de la coccin.
Como es un horno sin vapor, calentar la bola de latn y la sartn de hierro a la temperatura mxima del horno 30 minutos antes de que se complete la fermentacin, poner la masa en la sartn de hierro, poner dos cubitos de hielo, abrir la bola de latn a una temperatura mxima de 15 minutos, bajar 220 grados durante 13 a 15 minutos. Despus de completarlo, enfralo en la red de enfriamiento.
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