Primero, el pepino se lava y luego se lo corta para que sea bueno para comer. El pepino de Sumi se caracteriza por el corte brusco y torcido en diagonal.

Y, por favor, condimenten la sal un rato.

Cort las cebollas en rodajas finas, las cort a la mitad, y las reban tan pequeas como el pepino.

Muy bien, vamos A trabajar. La receta de Sumi-Banchan no lava ni mueve el pepino encurtido por separado, sino que lo sazona tal como est. Ponga las cebollas en las mejillas con pepino en escabeche

Aade una cantidad de condimento y use guantes de plstico y mzclalos bien. El Sr. Sumi poda ser duro, as que le ech un poco de agua en el medio, pero el propio pepino no estaba muy tieso. Creo que podemos omitir el agua!

Si se mezcla bien, agregue cebolln, aceite de ssamo y ssamo una vez ms y ya est! Por si acaso, el hgado que falta puede ser aadido con salsa fermentada o sal, pero no es suficiente, as que no le agregu hgado por separado.

El pepino perfecto de Sumi y Sumi parece delicioso, no? Siempre haca rbanos redondos, finos o similares, pero cuando los cort, los crujientes estaban vivos. Adems, el pepino en escabeche estaba intacto, por lo que su hgado era compatible.