Pan de leche con vinagre doblado que no tiene que ser aplastado
Es un pan de leche que se hace doblando con la mano sin panadero o masa. Es una receta para no tener que hacer gluten a la baja ni tener que mirar a la puerta de al lado:)
4 sirviendo
En el interior 999 minutos
썬쿡테이블
Ingrediente
  • división
    2Copa
  • azucarado
    40g
  • sal
    5g
  • Agua
    100ml
  • leche
    115ml
  • levadura
    5g
  • mantequilla sin sal
    30g
Video
Escalones de cocina
STEP 1/25
Prepare polvos fuertes o gravitacionales, azcar y sal en las mejillas.
STEP 2/25
Mezcle leche caliente con agua, agregue levadura y revuelva bien.
STEP 3/25
Agregue el lquido al polvo y mezcle bien con una esptula de goma.
STEP 4/25
Cuando no se ve el polvo y se forma la masa, se pone la envoltura y se queda 15 minutos de descanso.
STEP 5/25
Agregue la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y absorba bien la masa.
STEP 6/25
La mantequilla se absorbe fcilmente si se vuelve lisa y no pega en las manos.
Aplique un poco de aceite de cocina a la bola y ponga la masa en ella.
STEP 7/25
Ponle el envoltorio y fermenta 40 minutos.
STEP 8/25
Presione firmemente con la mano para drenar el aire, alargue los cuatro lados de la masa hasta que se doblen.
STEP 9/25
Media hora de fermentacin con fideos lisos apuntando hacia arriba.
STEP 10/25
Pueden ver que la masa se est enriqueciendo.
y luego alargar y doblar en cuatro lados.
STEP 11/25
Ponga el algodn liso hacia arriba y fermenta durante 40 minutos.
STEP 12/25
Cuando pones un poco de harina en los dedos y presionas el centro de la masa, la fermentacin es buena si el agujero est en su lugar!
STEP 13/25
Despus de esparcir harina en una mesa de trabajo limpia, poner la masa y drenar el aire con la palma de la mano.
STEP 14/25
Despus de dividir la masa en dos partes exactas, poner la envoltura y 15 minutos de pausa.
STEP 15/25
Empuje la masa con un empujn largo.
STEP 16/25
Pellizque el centro en tres partes.
STEP 17/25
Por favor, enrollalo y pellcalo.
STEP 18/25
Cubra la sartn con aceite de cocina.
STEP 19/25
Ponga la masa en ambos lados y espolvoree con agua.
STEP 20/25
Cuando la masa est a punto de tocar la parte superior, se la quita.
STEP 21/25
Si la masa sube 1,5-2 centmetros sobre el molde, afloje un huevo y aplique suavemente el agua del huevo.
STEP 22/25
Cocine en un horno precalentado a 190 grados durante 23-25 minutos.
Retire el pan sacado del horno directamente del molde y colquelo de lado para que se enfre por completo.
STEP 23/25
Completa el pan de leche con la textura viva!
STEP 24/25
Se puede hacer un pan de leche suave y hmedo sin tener que golpear la masa.
STEP 25/25
La textura est viva!
Ten cuidado de no matar la levadura porque la temperatura del lquido es muy alta. Cuando aplique agua de huevo, no olvide aplicar suavemente la masa sin presionar demasiado! Al cortar el pan, enfre completamente y luego crtelo. La temperatura y el tiempo del horno pueden ser diferentes.
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