cruasn
croissants difciles pero deliciosos
6 sirviendo
En el interior 999 minutos
nana6057
Ingrediente
  • huevo
    30g
  • Agua
    120g
  • leche
    170g
  • levadura en seco
    12g
  • azucarado
    50g
  • sal
    10g
  • división
    280g
  • ingrediente activo
    280g
  • mantequilla
    50g
  • mantequilla
    250g
Escalones de cocina
STEP 1/13
120 gramos de agua fra, 170 gramos de leche fra,
12g de levadura instantnea 50g de azcar, 10g de sal,
280 gramos de peso, 280 gramos de peso,
Mzclalo todo y mzclalo ligeramente.
STEP 2/13
Despus de amasar un poco, agrega 50 g de mantequilla a temperatura ambiente y amasar.
STEP 3/13
Despus de la masa, despus de la fermentacin primaria, se sostienen con agua de 40 grados y se deja bajo el sol durante unas dos horas.
STEP 4/13
La fermentacin sali bien. Presione el dedo. Si no se infla de nuevo, ser una fermentacin exitosa.^^
STEP 5/13
Drenar el aire y hacer un refrigerador secundario fermentado durante una Hora.
STEP 6/13
Preparen la mantequilla para cargar.
STEP 7/13
Extienda la masa que ha terminado la segunda fermentacin en forma cuadrada y agregue mantequilla para recargar.
STEP 8/13
Por favor, recrTelo bien.
STEP 9/13
Pulsa el rodillo y dblelo 3 veces
STEP 10/13
Y madurez terciaria.
Refrigeracin de media hora
Despus de 30 minutos, extiendan el rodillo y vuelvan a doblarlo 4 veces y refrigeren el cuarto grado de maduracin durante 30 minutos.
STEP 11/13
Despus de 3 aos de maduracin del refrigerador, desdoblalo con un rodillo y crtalo en un tringulo largo.
STEP 12/13
Para hablar bien, aplique agua de huevo a la masa de croissant y madura durante 30 minutos. Aplique la segunda masa de agua de huevo sobre la masa seca durante 30 minutos.^^
STEP 13/13
Por ltimo, si se cocina a 180 grados durante 15 a 20 minutos, se completar.^^
Buen trabajo!^^ Aplausos!
El proceso de maduracin es difcil, pero es tan delicioso que vamos a intentarlo.^^
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