Pan de molde: Puedes cambiar la vieja fermentacin
En estos das, no puedo hacer la ensalada, pero sigo dando arroz fermentado. Por lo tanto, no importa cun pequeo sea el final de la fermentacin, es inevitable que surja un viejo papel fermentado. He probado la repostera varias veces, pero esta vez la puse en un pan con levadura.En la receta del pan bsico que contiene pulish se utiliz una fermentacin rancia en lugar de pulish. Como Pulish es una papilla pre-histrica con una tasa de humedad del 100% en la que el agua y la harina entran en el mismo volumen, he probado una fermentacin rancia con una tasa de humedad del 100%. Sin embargo, Pulish pareca poco probable que tuviera un impacto significativo en la fermentacin, ya que la fermentacin de una pequea cantidad de levadura afectaba a toda la fermentacin. As que agregu un poco ms de levadura que la receta original. El pan que se hizo est hecho de pan ligero y suave. Y un bonito crack. El pan bsico que sabe bien y le gusta la forma ! Haz una.
3 sirviendo
En el interior 999 minutos
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Ingrediente
  • campana de fermentación
    122g
  • Agua
    140~150g
  • Secador instantáneo
    1ts
  • división
    240g
  • azúcar en bruto
    9g
  • sal
    1ts
  • leche desnatada en polvo
    6g
  • mantequilla
    20g
Escalones de cocina
STEP 1/8
Es el fermentador que he estado recolectando. Terminamos con los gravitones, los recolectamos durante semanas y los utilizamos en el refrigerador. Cuando lo saqu una noche antes de hacer el pan y lo dej a temperatura ambiente, el viejo papel fermentado que pareca que no cambiara nada se hinch un poco. y lo utilizamos para amasar en su estado.
STEP 2/8
Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla en un tazn de amasador y gire a la baja durante 3-4 minutos para formar un pedazo. El agua puede variar dependiendo del ambiente, por lo que puedes ajustarla mientras miras la masa. Cuando se forma una masa, se coloca a temperatura ambiente y se aade mantequilla suave, y se amasa durante 10-15 minutos a alta velocidad.
STEP 3/8
La masa fluye brillantemente mientras se pega, y cuando se refleja cuando se aumenta ligeramente la masa, la masa est completa.
STEP 4/8
Gire bien la masa terminada para hacer la fermentacin primaria. y luego se infla dos veces y media. Me llev unos 90 minutos en un ambiente de 27 o 28 grados. En este clima de octubre, si lo amasas con agua tibia, creo que la fermentacin primaria se completar ms rpido.
STEP 5/8
La masa, una vez completada la fermentacin primaria, se divide en dos piezas, se redondean y luego se fermenta a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
STEP 6/8
y luego moldearlas. Despus de empujar la masa con un empujn, hacer el dobladillo de tres capas, empuje de nuevo ligeramente desde arriba lentamente. Abra bien los extremos y termine en forma cilndrica.
STEP 7/8
Despus de panificarlo en una sartn engrasada, presione ligeramente para que la masa se establezca en la sartn. Despus de eso, haga la fermentacin secundaria. para que puedan alcanzar el 80% del molde. Me llev unos 90 minutos a una temperatura de 27 a 28 grados.
STEP 8/8
Aplicar leche a la superficie, bajarla a 180 grados en un horno precalentado a 210 grados y hornearla durante unos 30-35 minutos, completa!
Consulte el link que se segue para hacer campanas fermentadas~ https://blog.naver.com/ardour/221177975052 https://blog.naver.com/ardour/110145626390
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