El pepino se mezcla con sal gruesa y se lava bien, luego se pelan un poco de la herida o el desorden, y se corta por la mitad y se extrae con una cuchara de relleno.

Se corta ligeramente en forma gruesa y se mezcla con la sal, pero en lugar de esperar hasta que est salada, si se masajea con la mano un par de veces, se muere rpidamente. Cuando muere la respiracin, es salado mientras quita la humedad.

Se hace principalmente solo con pepino, pero si hay pimentn, a veces lo cortan en trozos finos y lo agregan juntos.

Para hacer el aderezo, primero molamos las cebollas en la plancha de acero. Si el pepino en escabeche es un poco salado, puede agregar un poco de sal, o omitirlo, remueve la pimienta gruesa, vinagre y mezcla bien con aceite de oliva extra virgen. Puse el licor sabroso en el medio, pero el sabor de la cebolla que guard era un poco fuerte, as que lo puse. Si quieres comerlo un poco dulce dependiendo de tu gusto, puedes agregar azcar

Vierta el aderezo de cebolla en pepino y pimentn y mzclalo bien.