Est hecha con un cortador. Primero, agregue centeno, resistencia y polvo para hornear en el cortador y mzclalo ligeramente. Le agregas azcar y sal y se lo devuelves ligeramente. Si no tiene azcar amorfo, puede utilizar el azcar amarillo normal o el azcar negro.

Corta la mantequilla fra en trozos pequeos, grala ligeramente y haz una masa crujiente. Agrega un huevo y lo convierte en una masa. Coloque la masa en una bolsa de plstico y colquela plana, y djelo reposar durante una hora en la nevera.

La masa, completada con papel higinico, se empuja con un envoltorio de plstico de 0,4 a 0,5 mm de espesor y se pinta con un cutter redondo.

Para la masa moldeada, haga panning y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos en un horno precalentado a 170-180 grados. Las galletas terminadas se enfran por completo en la red.

Hago eising. Agregue agua al polvo de azcar y mezcla bien en la polvo de merengue, y despus de ahorrar alrededor de 1/4 de la mezcla, agregue 1-2 Ts ms de polvo de azcar para que sea ms liviano, agregue pigmento negro y haga el negro. Las tres cuartas partes restantes de la masa se aaden en pigmentos blancos para hacer un eising blanco, cada una en su bolsillo de membrana.

Una galleta completamente fra, con hielo blanco entero y completamente endurecido. Pon una cara negra sobre un hielo blanco completamente rgido. La galleta de hielo terminada se solidifica completamente en el refrigerador. Listo!