STEP 1/10
Quitar las escamas del besugo y quitar las tripas.
STEP 2/10
Se coloca en el tablero y se corta el pelo del besugo, y se aplica la carne de pescado como si fuera una circulacin hacia Adelante y atrs.
STEP 3/10
Cortar la carne de besugo picada del tamao de un huevo de maz y cortar el jengibre.
STEP 4/10
El jengibre de Chae Sun se esparce sobre la carne de besugo cortada en rejilla y se rocan 2 toneladas de vino de arroz, sal y pimienta, luego se revuelca ligeramente en la carne de pescado para eliminar el olor a pescado.
STEP 5/10
La carne de pescado se empapa con almidn
STEP 6/10
Frer el besugo cubierto de almidn a una temperatura baja de 150 grados Celsius para que tenga forma de maz.
STEP 7/10
Cortar 1/3 de tomate, 1 de pescado y 1 de pimentn (amarillo y rojo) en rodajas de 1/5, y 2 de ajo.
STEP 8/10
En una sartn con aceite de canola, primero asar 2 pginas de ajo, luego tostar a la vez tomates, reses y paprika (amarillo, rojo) y luego 5 toneladas de salsa de tomate, 2 toneladas de salsa de dos platos, 2 toneladas de lquido de ciruela y 60 cc de agua.
STEP 9/10
Sazonar dos hojas de verduras silvestres con sal y aceite de canola
STEP 10/10
Coloque el besugo en forma de maz frito en un bol, coloque el tallo verde en el extremo de la carne del besugo y coloque las verduras y la salsa de tomate frito separadamente en un bol junto a la carne del besugo.