[Orignal] Gayato Reserve Merengue
El mejor pastel seleccionado por la supermodelo Jang Yoon-joo, que apareci como jurado invitado especial en la sptima edicin de MasterChef Korea, es el Giato Rezer Merengue del retador Park Jun-woo. Sin usar mantequilla y crema en absoluto, redujo su preocupacin por el azcar gilo. La combinacin de varios mousse y merengue suave y dulce es dulce.
6 sirviendo
En el interior 90 minutos
CJ 제일제당
Ingrediente
  • azucarado
    1860 g
  • ingrediente activo
    220 g
  • huevo
    310 g
  • blanco de huevo
    425 g
  • yema de huevo
    200 g
  • zumo de limón
    40 g
  • zumo de limón
    1 ya
  • leche
    1L
  • vainilla
    1/2 ya
  • frambuesa
    500 g
  • Agua
    400 g
Escalones de cocina
STEP 1/9
Agrega 90g de azcar a 160g de huevo y mzclalo con un batidor y cuando sea de color limn claro, agrega 100g de harina en tamiz y mzclalo.
STEP 2/9
Aade 25 g de huevo blanco y 50 g de azcar y mzclalo en 1 haciendo un merengue slido. Verterlo en el molde del pastel y hornearlo en un horno a 180 C durante 15 minutos para hacer sab. Deja que el sab terminado se enfre y se corte en 3 niveles.
STEP 3/9
Mezclar 1 kg de azcar y 300 g de agua para hervir hasta 121 C para hacer el jarabe. Revuelva 400g de claras de huevo con un batidor y cuando la espuma sube hasta cierto punto, vierte poco a poco el jarabe y revuelve firmemente para hacer merengue italiano.
STEP 4/9
Mezclar 150g de huevo y 120g de azcar en un bao pesado y echar espuma con un mezclador de manos. Cuando el azcar se derrite y se convierte en un color crema claro, agrega 30 gramos de jugo de limn y mezcla la salsa de limn y mezcla con crema 2: Crema italiana Merengue Cream 1 para hacer crema resistente.
STEP 5/9
Aadir 200 g de yema de huevo, 200 g de azcar y 120 g de harina y mezclar. Rascar 1/2 de vainilla vaca en 1 litro de leche, calentarla hasta justo antes de hervirla, y luego aadir poco a poco a la mezcla de huevo, azcar y harina y mezclarla completamente. Cuando se enfra, se mezcla con la masa 2: merengue italiano 1 para hacer crema Rezer Baniyu.
STEP 6/9
Agregue 500g de azcar a 500g de frambuesa y hierva hasta que las frambuesas sean suaves. Agrega 10 g de jugo de limn y mzclalo para hacer una salsa de curly purambua.
STEP 7/9
Despus de aadir 100 g de azcar y hojas de menta en el procesador de alimentos, sopla agua en el horno durante 5 minutos para hacer dulces de menta. Hervir 100 g de azcar y 100 g de agua para hacer sirope.
STEP 8/9
Aplicar jarabe uniformemente en 1/3 de Sabua, aadir crema Rezer Sitrong y Koolly Poundabooise y subir las fresas. De nuevo, aade Sabua 1/3-Siebu-Creem Reserve Baniyu-Kully Pourbanuise y levanta las frambuesas.
STEP 9/9
Por ltimo, despus de subir a Sabua, se asienta todo con merengue italiano. Despus de pintar con un touchdown, se decora con dulces de menta, cremas Rezer Sitrong, Creem Rezer Baniyu y hojas de menta.
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