Pastel de fresa de Baviera
Babarua (crema bvara) en forma de alce con gelatina, nata y pur de frutas. El pastel de fresa de Baviera es un postre fro que combina bien la ternura de Baviera con el sabor fresco y los colores de las fresas.
4 sirviendo
En el interior 888 minutos
CJ 제일제당
Ingrediente
  • bizcocho
    1 ya
  • Fresa
    450 g
  • crema
    350ml
  • azucarado
    80 g
  • gelatina
    6 pieza
  • leche
    50ml
  • Fresa
    3 ya
  • zumo de limón
    1 TS
Escalones de cocina
STEP 1/14
El pastel de esponja se divide en dos partes horizontales.
STEP 2/14
1/3 de fresa preparada se corta bien hasta que se mastica la pulpa y los otros 2/3 se cortan en una licuadora.
STEP 3/14
La crema batida se mezcla con el azcar y espuma en un 80%.
STEP 4/14
Retire unos 100 ml de la crema batida y prepare ms burbujas para mi decoracin.
STEP 5/14
La gelatina se deja en agua fra.
STEP 6/14
La leche se calienta tibia.
STEP 7/14
Aade las fresas, el azcar y el jugo de limn en un bol y mezcla con un batidor.
STEP 8/14
Despus de escurrir bien la gelatina, mtela en la leche caliente y virtela en 7 y mzclala bien.
STEP 9/14
Ponga la crema batida preparada en un estado de 80% y mezcle uniformemente con una esptula de goma.
STEP 10/14
Agrega fresas picadas y mzclalas para que no se aplasten para formar un babarua.
STEP 11/14
Coloque un anillo de acero inoxidable con un dimetro de 21 cm en una bandeja plana, extienda Barbarua sobre el suelo, eche una capa de pastel esponjoso, verter la mitad restante de Barbarua y vuelva a cubrir una capa de pastel y verter el resto de Barbarua.
STEP 12/14
Despus de limpiar la superficie uniformemente con una esptula de goma, colquela en el refrigerador para solidificar durante unas 2 horas.
STEP 13/14
Rodee el anillo con un taool de vapor y derrita ligeramente la superficie para quitar el anillo.
STEP 14/14
Coloque la crema batida preparada para la decoracin sobre el pastel, disprselas naturalmente con un rociador y coloque las fresas para la decoracin.
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