Limpie las patatas con agua y pele la piel con un enchufador. Dado que el tamao de las patatas es menor que el de las patatas normales, es mejor usar enchufes porque si se quita la piel con un cuchillo normal, las patatas fritas pueden ser ms pequeas.

Se sumerge en agua fra para eliminar el almidn.

Vierta 800 ml de agua en una olla (basta con que las patatas estn suficientemente cerradas) y agrega 2/3 cucharadas de sal y 1 cucharada de mantequilla a hervir. Hay que aadir mantequilla y hervirla para que cuando las patatas se fren ms tarde, el hilo de patata fosiloso se vuelva ms delicioso.

Solo hay que hervirlo durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estn completamente cocidas y suaves. Esto se debe a que la velocidad de coccin vara dependiendo de la intensidad del fuego de gas y dependiendo del tamao de las patatas.

Quita el agua de las papas hervidas por el tamiz.

Calentar la sartn primero, poner 2/3 cucharadita de mantequilla y, cuando la mantequilla se derrita, frer las patatas fritas.

Levanta la sartn, la sacude y la fre. sin esptula ni palillos. Pueden ver a la patata blanda levantndose? Dicen que las patatas son ms sabrosas cuando se despiertan en la parte Blanca patata asada.