STEP 2/4
Deja la parte del corazn y corta con un cuchillo, pero hay que cortarlo de ambos lados. Se trata de abrir un espacio para que la pia Vuelva a entrar.
La pia est madura si la parte inferior es ligeramente amarilla. Las pias maduras son muy buenas porque son suaves y dulces. Las pias tienen un alto contenido de azcar en la parte inferior, por lo que es mejor guardarlas al revs.