Pon las patatas en agua hirviendo y hervirlas y triturarlas. Saque el pan, ponga primero los ingredientes lquidos, agregue las patatas y mezclelas ligeramente.

Agrega harina al tamiz, corta una pequea ranura en tres lugares y agrega levadura, sal y azcar, respectivamente. Si la masa se une en un solo pedazo, devulvemelo poniendo la mantequilla a temperatura ambiente.

Una vez terminada la masa elstica, saca la masa y ponla en una bola redonda, ponle una envoltura en la parte superior y perfora tres o cuatro agujeros de aliento para fermentar primero a temperatura ambiente.

Despus de la primera fermentacin, la masa se coloca sobre la mesa de trabajo rociada con polvo y se presiona con la palma para drenar el aire. A continuacin, divida la masa en 9 partes y redondearla. Cubra la parte superior con un pao hmedo o un vinilo para descansar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

Despus de completar el papel higinico, vuelva a redondearse firmemente y coloque la masa uniformemente en una sartn ligeramente aceitada. Cubre la parte superior con vinilo y deja fermentacin secundaria a temperatura ambiente.

Si se infla el doble del volumen de la masa, la fermentacin est Completa. Aplique agua de huevo en la parte superior, colquela en un horno precalentado a 180 C y hornee durante unos 25 minutos.