Las batatas se hierven y se rompen al vapor. Aade batatas, harina de arroz glutinoso, 3 cucharadas de fcula de patata, 1 cucharada de azcar y un poco de sal en un tazn y agrega 4 cucharas de agua caliente para hacer una masa. La cantidad de agua vara segn el estado del polvo de arroz glutinoso. Si el polvo est seco, agregue un poco ms de agua y si ha hecho polvo de arroz glutinoso en el molino, agregue un poco de agua.
No vierta todo el agua a la vez y agregue poco a poco dependiendo del estado de polvo del arroz glutinoso.

El estado de la masa es bueno, con un poco de humedad.

Retire alrededor de 20g de masa y colquela en un crculo con el Queso. Si gira con la palma de la mano, todas las batatas se rompern. Solo haz una figura redonda con las manos. Slo mantngalo unido para que no se caiga el agrietado.

y lo fre en aceite. Las frituras no deben ser muy bajas, ni muy altas. Es la temperatura adecuada cuando las burbujas se elevan al lado de la bola de arroz glutinoso de batata, como en la foto cuando se le pone el contenido en el aceite. hasta que se volvi un poco marrn. Si fres a una temperatura demasiado alta, saldr convexa como un renacuajo. Creo que se puede frer a 140 o 150 grados.)

Si vierte azcar en las bolas de batata fritas, est bien. Aade queso por dentro y el interior est vaco, por lo que cabe bien si lo tocas con la mano. Tenga cuidado al manchar el azcar.