Se preparan varios tipos de setas para sacar el polvo con una toalla seca, y las setas de pigogo se lavan ligeramente con agua corriente despus de quitar los pilares. (Hay que limpiar el polvo con una toalla seca sin lavar las setas lo ms posible para cocinar para que el delicioso plato de setas se complete porque las setas no se hidratan.)

El pan de centeno se hace crujiente en el horno y se corta el ajo por la mitad y se friega sobre el pan para que el olor al ajo se corte en el pan.

Coloque los hongos en una sartn gruesa lado a lado y los hornee para que sean fros. Cuando estn listos, espolvoreen un poco de sal, pimienta y perejil.

Poner dos panes de centeno en un plato, poner championes y cebollas a la parrilla, rociar aceite de oliva, vinagre balsmico y, por ltimo, cortar el queso Granadapadano para aadir.