STEP 1/6
Primero, ponga azcar y agua en una olla y hierva a fuego medio. En ese momento, nunca agiten. Si se agita y entra aire, la crema de caramelo se endureCe. Solo hierva lentamente hasta que el azcar se derrita.
STEP 3/6
Apaga la luz rpidamente cuando el color del azcar se vuelve marrn cada vez ms oscuro. Los caramelos pueden montarse si se equivocan, por lo que hay que controlar bien el fuego. La verdad es que yo tambin ola un poco a quemado.
STEP 6/6
Mezcle la crema fresca poco a poco en una olla azucarada derretida. Si se vierte mucho a la vez, se burbujea, as que asegrese de verterlo poco a poco y mezclarlo.