El condimento del arroz se mezcla hasta que la sal del azcar se derrite y luego se pone en el arroz caliente para que se enfre con las manos. El vinagre tambin es agua, por lo que hay que ponerlo en el arroz caliente y soplar el vapor para evitar que el arroz se humedezca. Agregue, mezcle bien y aplquelo para que se enfre. Si se enfra demasiado, no se forma bien, as que enfre lo suficiente como para tocarlo con la mano.

Asa el pato ahumado mientras se enfra el arroz. Los asamos, extraemos un poco de grasa y los dejamos Enfriarlo.

Junte el arroz en un tamao adecuado para darle forma y luego aplique wasabi moderadamente. Si le gusta, est bien. Al tocar, incluso si usas guantes de plstico, el arroz se pega por todas partes, por lo que es mejor meter agua en un pequeo tazn al lado y recogerla con las manos desnudas limpiamente lavadas.

Se puede poner el pato ahumado cocido, coger bien la forma, rodear las algas largas y decorar con mostaza u otra decoracin de acuerdo con su preferencia.