Corta la cobertura oscura en trozos pequeos y limpios de bolas de agua pesada. Por favor, corte ms corto que la foto. Coloque el agua hervida en una olla y coloque una bola de Jungtang con chocolate en una olla y derrita en Jungtang. Tenga cuidado de no meter vapor ni agua en el chocolate en este momento.

Revuelve el chocolate con una esptula y derrtelo y luego ajusta la temperatura. Creo que es una buena manera de usar agua hervida segura para Baarlo En serio. Si la temperatura es demasiado alta o el agua es demasiado baja para que el agua no llegue a la bola de masa media, el chocolate se derrita incorrectamente, se aprieta y se endurece. 45 a 50 grados de chocolate oscuro, 43 a 45 grados de chocolate con leche, 40 a 42 grados de chocolate blanco

Cuando llega a la temperatura, sumerge una bola de agua fra en una bola de agua fra para bajar la temperatura. En este momento, se endurece desde el suelo, as que agita bien con una esptula y enfrala. 27 grados de chocolate oscuro, 26 grados de chocolate con leche, 25 grados de chocolate blanco.

Una vez que se enfre a una temperatura adecuada, vuelva a colocarlo en una olla con agua caliente para aumentar la temperatura. Tenga cuidado de no entrar agua o vapor de agua. 32 grados de chocolate oscuro, 31 grados de chocolate con leche y 29 grados de chocolate blanco se endurecern ms rpido de lo esperado, por lo que es mejor poner un molde preparado con anticipacin para hacer otra cosa.