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마이드림

더덕고추장구이

만들기도 그리 어렵지 않고요. 만들어놓으면 게눈 감추듯 금방 없어집니다. 손님상에 올리면 일품반찬으로 최고지요. 아작아작 씹히는 맛. 요거 진짜 맛나답니다.
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 더덕 1줌
  • 식용유 2큰술 정도
  • 실파 약간
  • 통깨 약간
    [유장 재료]
  • 참기름 2큰술
  • 진간장 1큰술
  • 올리고당 1큰술
    [양념]
  • 고추장 1큰술
  • 진간장 0.5큰술
  • 참기름 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 다진 마늘 0.3큰술
  • 깨소금 0.5큰술
조리순서Steps
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더덕은 감자껍질을 깎는 필러로 벗겨서 소금물에 1시간 정도 담가둡니다. 쓴물이 빠지라고요. 더덕은 장갑을 끼고 벗기셔야 손에 끈적끈적한 것이 달라붙지 않아요. 토란껍질을 깔때도 마찬가지 토란은 알레르기가 잘 생겨용.
더덕 한 줌을 준비했어요.
칼로 반으로 갈라. 밀대를 세워서 콩콩 찍어서 넓적하게 펴주세요.
가는 더덕이어서 가운데 심이 굵지 않은데요. 굵은 더덕은 가운데 심을 살짝 제거해주세요.
모두 납작하게 모두 두드려주었어용.
참기름 2큰술에 진간장 0.7큰술과 올리고당 1큰술을 넣어 잘 섞어 유장양념을 만들어요.
팬에 더덕을 골고루 펼쳐놓고 유장양념을 위 아래 골고루 바른 후 약한 불에서 앞 뒤로 뒤집어가며 잘 익혀줍니다.
더덕을 애벌구이를 하는동안 고추장양념을 만들어 잘 섞어서.
양념장을 더덕 위 아래 골고루 잘 발라서 식용유를 살짝 두르고 약한 가스불에서 잠시만 구워주면 끝.
고추장양념은 금방 타기 쉬우니까 옆에 지켜서서 약한 불로 뒤집어가며 구워주세요.
접시에 가지런히 담고 통깨와 실파를 뿌려주면 이쁘지요. 잣가루가 있으면 솔솔 뿌려주면 더 보기 좋아요.

등록일 : 2008-08-27 수정일 : 2016-02-11

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요리 후기 13

Jarin Seo 2018-11-29 17:19:56

제방식대로 했다가 실패했었는데 님의 레시피대로하니 타지도않고 맛있게되었어요.. 신랑도좋아하구.. 맛나는레시피 감사합니다..  

hychoi14 2018-02-10 13:35:10

다 하고 접시에 담을 때 후라이팬채 부어서 기름이 많았어요. 남편이 좀 덜 달아도 되겠다 했는데 맛있게 잘 먹었어요. 

나는 갑이닷! 2017-10-01 17:18:41

요리사님, 안녕하세요? ^^ 레시피대로 따라해서 먹었다가 죽을 뻔 했습니다. 정~말 맛있게 잘 먹었습니다. 이렇게 맛있을 줄 몰랐습니다. 정말 감사합니다. 요리사님의 또 다른 레시피를 찾으려면 어떻게 해야 할까요? 건강하시고, 좋은 요리 많이 공유해 주세요. 더덕을 1kg을 사서 아직 절반 남았는데 그 절반은 사진도 올려 보겠습니다. ^^ 

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