7,537
main thumb
심술이네집밥이야기

부드럽고 잡냄새 없는 제육볶음의 비밀 양파!

양파에 재워 더욱 부드럽고 잡냄새 없는 제육볶음을 맛보세요!
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 앞다리살 600g
  • 양파 3/4개
  • 새송이버섯 1개
  • 대파 1뿌리
  • 통깨
    [제육볶음 양념장]
  • 고추장 1큰술
  • 진간장 6큰술
  • 굴소스 1큰술
  • 고춧가루 3큰술
  • 맛술 3큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 참기름 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 다진파 1뿌리
  • 후추가루
  • 생강즙 또는 생강가루
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 앞다리살로 준비해
한겹씩 떼어주세요.

돼지고기 앞다리살 600g

번거롭더라도 한겹씩 떼내어 양념하시는 것이
간이 고르게 잘 배어요.

양파를 갈아 돼지고기 앞다리살에 넣고 버무려
30분정도 재워주세요.

양파 1/2개

강판 또는 믹서

양파를 갈아 돼지고기 앞다리살을 재워두면
육질이 부드러워지고 잡냄새도 잘 잡아줘요.

고추장, 고춧가루, 진간장, 굴소스, 맛술, 다진마늘, 다진파, 올리고당, 설탕에 후추가루를 넣고 잘 섞어
양념장을 만들어주세요.
생강즙 또는 생강가루가 준비되어 있다면 함께 넣어주세요.

고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 6큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1뿌리, 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술, 후추가루

30분정도 재워둔 돼지고기에서 핏물이 빠져나온것이 보이시죠?
이 핏물을 따라버려주세요.

핏물이 제거되어 돼지고기의 잡냄새가 훨씬 더 줄어들어요.

핏물을 따라버린 돼지고기 앞다리살에 제육볶음 양념장을 넣고 고루 버무려 1시간 이상 재워주세요.

돼지고기 앞다리살, 제육볶음 양념장

달궈진 팬에 양념한 제육 1/2만 볶아보았어요.(2인기준)
센불에서 볶아 돼지고기가 반쯤 익었을때
채썬 양파와 새송이버섯을 넣어 볶아주세요.

양파 1/4개, 새송이버섯 1개

센불

버섯이 거의 익었을때
길이로 썬 대파를 넣어 볶으시고
통깨로 마무리하세요.

대파 1뿌리, 통깨

센불

통깨를 한번 더 솔솔 뿌려 냅니다.
물기가 생기지 않아 더욱 좋은 제육볶음이예요!

통깨

팁-주의사항
돼지고기 앞다리살에 간양파를 넣어 재워 핏물을 빼주세요.
달궈진 팬에 양념한 제육을 올리고 센불을 유지해 볶아주시면
물기가 생기지 않아 더욱 좋답니다!

등록일 : 2019-07-25 수정일 : 2019-07-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

요리 후기 2

yoojin♡ 2019-10-03 19:47:32

레시피 감사해요^^양파에 절여서인지 돼지 고기 냄새도 안나고 아들이랑 맛있게 잘먹었습니다~~ 

식초족 2019-10-04 23:40:28

처음으로 돼지요리 잡내없이 맛있게 됐어요 항상 마늘많이넣고 소주넣어도 잡내는 사라지질않았는데 감사해요 

댓글 2
파일첨부

최근 본 레시피