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가루씨

호박잎 된장국, 여름 제철 국물 요리

부드러운 호박잎의 슴슴하면서도 담백한 느낌이 참 좋죠~ 거기다 다양한 야채들이 들어가, 골라 먹는 재미까지! 여기에 뜨끈한 국물까지 떠먹으면 참 행복하답니다ㅎㅎ
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 호박잎 150g
  • 두부 150g
  • 감자 1개
  • 양파 1/3개
  • 애호박 1/3개
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 1개
  • 대파 5cm
  • 된장 3T
  • 다진 마늘 2T
  • 쌀뜨물 1.4L
    [육수]
  • 국물용 멸치 8마리
  • 밴댕이 3마리
  • 다시마 1장

동영상

조리순서Steps
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예열된 냄비에 육수 재료들을 넣고 약불에서 노릇하게 볶아주세요.

밴댕이와 멸치는 내장 제거해서~ 볶아주면 비린내를 잡아주는 효과도ㅎㅎ

호박잎의 줄기 껍질 부분은 꺼끌꺼끌하니 벗겨주세요.
빨래 빨듯이 바락바락 비벼서 씻어주면 된답니다.
먹기 좋게 4cm 간격으로 썰어주세요.
홍고추, 청양고추, 대파는 쫑쫑쫑. 애호박, 두부, 양파, 감자는 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주세요.
감자는 전분기를 빼기 위해, 흐르는 물에 씻어주면 된답니다.

이러면 국물이 텁텁하지 않고, 깔끔하거든요.

냄비에 육수 재료, 된장, 쌀뜨물, 감자를 넣고 먼저 3분 동안 센불에서 끓여주세요.
호박잎을 넣고 8분 더 끓여주면 된답니다.

육수 재료는 나중에 꺼내기 편하도록 팩에 넣어주는 게 좋답니다.

야채를 넣기 전에 육수팩은 건져내주세요.

너무 오래 끓이면, 국물이 텁텁하더라고요.

애호박, 양파, 두부, 고추들, 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 이상 더 끓여준 다음,

농도 조절은 취향껏~

불을 끄고 대파를 넣어주면 끝.
먹어보고 심심하다 싶으면 된장을 더 추가로
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-07-10 수정일 : 2019-07-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 2

무량화(장미숙) 2019-09-08 13:19:09

너무 맛있게 먹었어요 감사합니다 건강하시고 행복하세요 ^^~ 

울개구쟁이동우 2019-07-29 14:54:06

맛있데요 아들 

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