연근조림

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밥심은국력

연근조림

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 연근조림을 만들어 보겠습니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
300g 구매
물
1+1/2컵 구매
진간장
1/2컵 구매
올리고당
3큰술 구매
조청
3큰술 구매
생강가루
2~3꼬집 구매
카놀라유
2큰술 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 카놀라유 조리법

조리순서Steps

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연근은 0.5cm 두께로 썰어줍니다.

끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 연근을 5분간 데쳐줍니다.

연근은 찬물에 헹궈서 물기를 제거해줍니다.

물은 1컵 반을 사용했는데, 1컵만 보여드렸어요. 생강은 연근 특유의 냄새를 제거하는데 좋으므로 생강가루를 사용했는데, 생강편을 사용하시면 더욱 좋아요. 카놀라유 2큰술( 식용유 대체 가능) 을 넣어주면 연근이 부드럽게 익으면서 타는 걸 막아줘서 좋아요. 쌀조정은 색상을 예쁘게 해줘서 좋아요. 올리고당이 없으면 물엿도 가능합니다.

냄비에 양념들을 먼저 넣고 잘 녹여준 다음 데친 연근을 넣어줍니다. 뚜껑을 닫아서 중불에서 익혀줍니다.

끓기 시작하면 뚜껑을 열어 약불에서 30분 정도 조려줍니다.

통깨로 마무리해줍니다.

냄비 바닥에 요렇게 국물이 약간 남아야 좋아요. 밀폐용기에 넣을 때 같이 넣어주어야 연근이 마르지 않아요.

: 연근의 성분은 탄수화불, 아스파라긴, 아르기닌, 등등이 함유되어 있고 비타민 C가 풍부해서 피로해소와 감기예방에 좋습니다. 연근은 공기에 닿아서 갈변이 잘 되는데 삶을 때 식초를 조금 넣으면 빛깔이 희게 된답니다. 좋은 연근은 연근 껍질에 흠집이 없고 담황색이고 마디가 완전하게 있는 것, 마디가 짧고 굵고 곧은 게 좋습니다. 연근을 보관할 때는 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고에 보관하세요.

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등록일 : 2019-06-29 수정일 : 2019-07-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

요리는잘모름 2019-08-30 17:29:18

간장량 이 맞나요... 중간에 간을보고 두번이나 따라버렸어요 많이짤거같애서 지금하고있은중입니다

쉐프의 한마디2019-09-01 18:24:01

네, 반 컵으로 은근히 많이 들어가는데, 물 1컵반이나 들어가서 맞아집니다.

댓글 5

#연근조림 #연근 #조림반찬 #반찬 #밑반찬

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