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저녁노을

요즘이 적기! 매실청과 실패없는 장아찌 비법

요즘이 적기! 매실청과 실패 없는 장아찌 비법 새벽 5시에 일어나 형부를 따라 관리를 하지 않아 버려지는 매실 지인의 농원에서 튼실한 것만 따 왔습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [매실청재료]
  • 매실 7kg
  • 설탕 7kg
  • 식초 약간
    [실패 없는 매실장아찌 재료]
  • 매실 10kg
  • 설탕 10kg
  • 꽃소금 2/3컵
조리순서Steps
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1. 매실청
매실은 이물질을 제거하고 식초 1/2 컵을 붓고 3분 정도 담가둔 후 씻어준다.
소쿠리에 반 나절 정도 물기를 빼며 말려준다.
칼끝이나 이쑤시개로 꼭지를 제거한다. *씻고 난 뒤 제거해야 그 사이로 물이 들어가지 않음
매실과 설탕 1:1로 소독된 병에 켜켜이 넣어주면 완성된다.
완성된 매실청은 가끔 저어가며 설탕을 녹여준다.
2. 매실장아찌
매실은 칼집을 내어 씨를 제거하고 등분한다.
저울에 올려 매실 양을 확인 한다.
소금을 뿌려 2~3시간 절여준다.
절여진 매실은 소금 물을 꽉 짜준다.
설탕에 버무려 소독된 병에 담아준다.
남은 설탕은 위에 부려 덮어둔다.

등록일 : 2019-06-25 수정일 : 2019-06-26

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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