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안젤라베이킹

쌉싸래한 녹차 사브레 쿠키 | 안젤라베이킹

녹차를 좋아하는데 쿠키로 먹으니 더욱 맛있더라구요~ 부드럽고 파삭하니 쌉싸래하고 달달하고~~ 선물용으로도 너무나 좋답니다.^^
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아몬드분말 150g
  • 분당 90g
  • 박력분 220g
  • 녹차 파우더 20g
  • 실온의 말랑한 버터 200g
  • 전란 45g
  • 흰자 10g
  • 설탕 적당량

동영상

조리순서Steps
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1. 가루류(아몬드분말,박력분,녹차파우더,슈가파우더)는 3번 체에 쳐 준다.
이유: 간단한 공정이라 가루를 완전히 섞어줘야 뭉침 없이 좋은 쿠키가 된다.
실온에 두었던 완전히 부드러워진 버터에 계란을 2-3회에 걸쳐 넣고 휘퍼로 완전히 섞어준다.
체 쳐둔 가루에 2의 버터를 다 넣고 칼로 자르듯 반죽을 섞어 날가루가 없는 소보루 상태로 만든다. (당연히 버터에 가루를 넣고 반죽 하셔도 됩니다.)
날가루가 보이지 않을때까지 계속 섞어준다.
날가루없이 소보루 형태로 다 섞인 상태이다.
그러면 치대지 말고 손으로 꾹꾹 눌러 덩어리로 뭉쳐준다.
한 덩어리로 만들어 반으로 나눠준다.
반씩 쿠킹호일에 올려서 김밥모양처럼 긴 기둥형태로 빚어준다.
종이호일로 말아서 굴려가면서 빚어주면 표면이 매끈해진다.
원하는 두께가 되면 종이호일로 말아서 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨다.
종이호일을 제거하고 계란 흰자를 표면에 얇게 발라준다.
쟁반에 흰설탕을 넓게 펴깔고 그 위에 쿠키반죽의 양쪽 끝을 잡고 굴려 설탕을 묻혀준다.
1.2cm~1.3cm정도로 두툼하게 잘라준다.
오븐팬에 실리콘페이퍼를 깔고 쿠키를 팬닝한다.

많이 부풀지 않으므로 간격을 1.5cm정도만 띄워주면 된다.

170도 예열된 오븐에서 20분 구워준다. 오븐에따라 다르므로 가장자리가 연한 갈색이 날때까지 구워주면 된다.
팁-주의사항
계란 1개를 깨서 무게를 재고 45g이 될때까지 흰자를 빼줍니다. 뺀 흰자를 나중에 반죽에 바르는 용도로 쓰시면 됩니다.

등록일 : 2019-06-09 수정일 : 2019-06-10

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

요리 후기 2

최남정 2019-10-26 01:54:06

엘지광파오븐 180도에 20분 구웠어요 절반은 초코칩넣고했네요 ㅎㅎ 맛있어요 

밀쿠팅 2019-07-21 03:37:18

굉장히 맛있어요 !!그리고 녹차파우더를 응용해서 코코아파우더도 넣어서 해봤어요 ㅎㅎ. 근데 계란은 g단위가 아니라 갯수단위로 내타내면 더 좋을거같아요!!  

쉐프의 한마디2019-07-21 09:17:39

네 참고하겠습니다~감사합니다^^♡

댓글 3
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