Name: 밑반찬 고구마줄기볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마줄기 300g; 굵은소금 약간; 국간장 0.5큰술; 다진파 0.5큰술; 다진마늘 0.3큰술; 소금 약간; 참기름 약간; 깨소금 약간

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살리재련

밑반찬 고구마줄기볶음

날 더워질수록 더 생각나는 반찬,
고구마줄기볶음 만드는법입니다 :)

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
300g 구매
굵은소금
약간 구매
국간장
0.5큰술 구매
다진파
0.5큰술 구매
다진마늘
0.3큰술 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

고구마줄기는 겉줄기를 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
굵은 소금을 넣고 끓인 물에 약 15 분 정도 살캉하게 삶아주세요.

삶은 고구마줄기는 체에 올려 물기를 빼주고,
한김 식으면 손으로 짜서 남아있는 수분을 제거해 줍니다.

물기를 짠 고구마줄기는 국간장 0.5큰술을 더해 조물조물 밑간해 주세요.

국간장 0.5큰술

달궈진 팬에 오일을 두르고 국간장에 밑간한 고구마줄기를 가볍게 볶아줍니다.
따뜻하게 익어가기 시작하면 다진파와 다진마늘을 더해 한데 볶아주세요.

부족한 간은 기호에 맞게 소금으로 조절해 주고,
참기름과 깨소금을 살짝 뿌려 고구마줄기볶음을 마무리해 줍니다 :)

어른이 되니 반가운 마음이 먼저 드는 고구마줄기볶음입니다 ㅎ

짭조름한 간이 스며 씹을수록 완소!
살캉한 식감도 아주 훌륭하답니다~

오늘도 맛있게 드시고, 행복한 하루 되시기 바랍니다 :)

: 고구마줄기의 겉줄기는 손에 물이 쉽게 드는 편이에요. 비닐장갑을 끼고 작업하셔야 손이 까매지지 않아요!

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등록일 : 2019-05-18 수정일 : 2019-05-20

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레시피 작성자About the writer

살리재련

http://blog.naver.com/moonra84

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요리 후기 25

이제고 2019-08-07 22:53:37

어머니가 정말 좋아하시네요. 덕분에 오랜만에 어머니가 웃는 모습도 봤네요. 감사합니다. ^^

원투쓰리범 2023-10-05 11:15:55

마트에 껍질손질 되있는거 500그램 사와서 양념 좀 더 추가했어요 ^^ 15분 삶는게 신의한수 식감 너무좋네요 신랑이 시어머님꺼 보다 더 맛있게 하면 어떻하냐고 ㅋㅋㅋ기분 좋았습니다 ^^ 맛있어요 쭈욱 이 레스피로 정착

주원서원지한맘 2020-10-05 00:27:07

맛있어요. 전 첨에 기름두르고 다진마늘 넣어서 볶은후에 국간장에 조물한 고구마줄기넣어 볶았어요. 바로 볶았을때보다 식었을때가 간이 좀 더 세지는 느낌이예요. 간조절만 잘하면 맛보장 레시피네요.

뭘봠마 2022-08-05 11:54:00

냠냠 맛있어요!!! 멸치가루 추가해서 볶고 한쪽은 깨소금. 한쪽은 들깨가루로 마무리 했습니다^-^

024574 2023-08-24 20:29:29

초보주부입니다. 즐겨먹던 반찬이 아니라 무슨 맛인지 기억이 안났는데 남편이 먹고싶다고해서 처음사보는 식재료ㅋㅋ 처음도전해보는 반찬입니다. 식감도, 맛도 몰랐는데 "살캉"이라는 단어에 집중해서 만들어봤습니다. 나물 반찬은 삶기, 볶기? 무르기에서 판단되는것같은데 써주신대로 딱 15분삶고 볶으니까 진짜 맛있어요 자극적이지않고 슴슴하면서 구수한 고구마 맛이 은은하게 나는 고구마 줄기의 맛을 이제야 알게되었네요ㅋㅋ 남편이 오! 딱 이맛이야~ 하더라구요 뿌듯하네요ㅎㅎ 맛있는 레시피 공유해주셔서 감사합니다!