Name: 바질 페스토 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바질 40g; 소독용 식초 2T; 올리브유 150ml; 치즈 40g; 아몬드 80g; 후추 2번; 소금 1/2t; 다진마늘 1T; 오레가노 조금

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밥솥개미

바질 페스토 만들기

키우던 바질로 페스토를 만들어봤어요

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

키우는 바질 화분이 있어서 한 볼 가득 따왔어요 줄기를 제외하면 약 40g 돼요

잎을 씻으면서 줄기를 버리고 잎만 모아주세요

실내에서 키웠지만 잎 겉면에 균이 있을 수있어서 씻은 바질잎을 물에 담그고 소독을 위해 식초를 2T 넣어서 잠시 뒀어요.
소독이 되도록 약 10분간 두고 그동안 다른 재료를 준비할게요

아몬드80g(3줌) 과 치즈 블럭 40g을 다지는 기계에 넣고 다져주세요
*원래 파마산 치즈를 써야하지만 자주 만들어먹기에는 비싸기도 하고 해서 일반 치즈블럭을 쓰고 있어요. 슬라이스 치즈 쓰셔도 돼요

저는 거칠어도 괜찮아서 줄 잡아당겨서 다지는 기계 쓰고 있어요. 믹서기로 곱게 갈아서 만드셔도 좋아요

곱게 갈고 다진마늘 1T도 넣어줬어요

가는 동안 10분정도 지났을 꺼예요. 물을 버리고 바질잎을 건져서

키친 타울을 깔아둔 그릇에 펼치고

위를 키친타울로 꾹꾹 눌러줘서 물기를 모두 흡수해 잎을 뽀송뽀송한 상태로 해주세요
물기가 적어야 오래 보관하기가 좋아요

물기를 없앤 뽀송뽀송한 바질잎을 절반만 아몬드, 치즈와 함께 다시 갈고 부피가 줄어들면

나머지 잎도 넣어서 모두 갈아주세요
*처음부터 아몬드를 계속 갈음으로써 단단한 아몬드를 더 곱게 만들수 있어요

밀폐용기에 다져진 재료를 모두 넣고

올리브유를 150ml 정도 다진재료가 딱 잠기게끔 부어주세요. 재료가 올리브유안에 잠겨야 페스토가 오래가요
소금 1t, 후추 2번, 오레가노 조금 넣고 모두 섞어주세요

완성이에요. 이대로 뚜껑닫고 냉장고에 보관하면서 빵에 발라먹으면 정말 맛있어요. 페스토 약 300ml 정도 만들 수 있었어요

: 만들어두면 파스타나 샐러드에 넣어 먹을 수있어서 좋아요

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등록일 : 2019-04-07 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

밥솥개미

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

요리 후기 2

치우미르 2019-08-06 15:08:41

빵에 발라 먹었는데 맛있다고… 이제 그만 만들라네요. 계속 먹게 되서 살찐다고 ㅋ

쉐프의 한마디2019-08-07 15:33:00

오 맛있게 드셔주셔서 감사해요

원정현 2019-09-18 19:25:13

쉽고 맛있어요 저장도 오래 되구요

쉐프의 한마디2019-09-19 22:37:55

오 후기 감사합니다 :)

#페스토 #바질 #바질페스토

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