알배추 겉절이 만들기~

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왕눈이2

알배추 겉절이 만들기~

알배추로 아삭한 겉절이 만들어 보세요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추 중간크기
2개 구매
쪽파
120g 구매
배
1/2개 구매
양파작은것
1개 구매
무
1/3 구매

[양념]

고추가루
3국자 구매
까나리액젓
1/2종이컵 구매
멸치액젓
1/2종이컵 구매
새우젓
2큰술 구매
설탕
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1/2큰술 구매
찹쌀풀
100g 구매
굵은소금
1국그릇 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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알배추는 반으로 가르고 가운데 심지부분어 삼각형 모양으로 잘라주세요

겉잎 3~4장씩을 겹쳐서 반으로 가르고 옆으로 비스듬히 잘라주세요

굵은 소금을 국그릇으로 한그릇준비해주시고 물을 준비해주세요 배추자른곳에
소금을 뿌리고 물을 조금 뿌려주세요 살살 섞어주세요
배추가 구부러질 정도로 절여주세요
찬물에 한번 씻어서 채반에서
물기를 빼주세요

냄비에 물두컵을 넣고 찹쌀가루를 넣고 멸치액젓을 2큰술 넣은후 풀을 만들어 주세요

양파/배/무/를 까나리액젓 반컵을 넣고 갈아주세요
고추가루를 3국자를 넣어주세요

새우젓 2큰술을 넣고 큰새우는 가위로 작게 잘라주세요
다진마늘/생강가루/설탕/멸치액젓을 넣고 잘섞어주세요
간을보시고 부족한것들을 더 추가 해주세요

쪽파는 먹기좋은 크기로 잘라주고 채반에서 물기를 뺀
배추에 쪽파자른것을 넣고 양념장을 2~3국자정도를 넣고
잘 버무려주세요

알배추로 만든 아삭한 겉절이
완성이 되었어요

: 양념장을 미리만들어 두었다가
냉장고에서 2틀동안 숙성시켰다 하시면
더욱 감칠맛이 좋아져요

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2019-04-05 수정일 : 2019-04-05

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

sns

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요리 후기 1

slfy 2019-04-09 18:20:21

남아있던 알배추로 간단하게 겉절이 해먹었네요 왕눈이님 레시피 간단해서 좋아요

쉐프의 한마디2019-04-13 23:10:34

ㅎ감사합니다~♡

댓글 3

#알배추요리 #알배추겉절이 #배추겉절이 #만드는법 #손님초대요리 #보쌈에어울리는겉절이만들기

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