뜨끈한 국물이 생각날때 육개장 끓여 육개장칼국수까지 즐기기

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딸기망고chsiiii

뜨끈한 국물이 생각날때 육개장 끓여 육개장칼국수까지 즐기기

추워진 날씨에 뜨끈한 국물이 생각나 만든 육개장이에요. 육개장 끓인김에 면만 삷아 육개장칼국수까지 즐겨보세요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고사리
180g 구매
소고기
180g 구매
느타리버섯
100g 구매
대파
3뿌리 구매
물
1L 구매
고춧가루
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
국간장
3큰술 구매
액젓
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
적당량 구매
달걀
2개 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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재료준비
- 고기는 미리 키친타올에 올려 핏물을 제거하기

- 시간 단축을 위해 고기는 썰어져있는 국거리용을 사용하거나 덩어리 고기일 땐 한입크기로 결 반대방향으로 썰어 물에 서너 번 씻어 준비해요.
- 물 1리터에 썰은 고기, 집에 있는 향신 재료 넣어 뚜껑 덮고 삶기
Tip. 저는 통후추, 월계수잎, 생강, 부드러워지라고 있는 사과 1/4개 넣었어요. 삶은 물은 육수로 사용할 거예요.

- 끓기 시작하면 다시마 한쪽 물에 헹궈 15분간 끓이기

- 삶아지는 동안 파는 길게 반 가른 후 길이 5~6센티로 썰기
- 느타리버섯은 굵직하게 찢기
- 고사리는 길지 않게 3~4번 정도 자르기

- 고기가 삶아지기 7~8분 전 냄비에 참기름, 고춧가루, 파 넣어 중불에서 볶기

- 파 숨이 죽으면 삶은 고깃국물 체에 걸러 넣어주기

- 삶은 고기만 건져 넣고 고사리, 국간장, 진간장, 액젓 넣고 10분 끓이기

Tip. 중불에서 뚜껑 덮고 끓이다 넘치지 않게 약불로 줄여가면서 끓여줘요.

- 10분 후 느타리버섯, 다진마늘, 후춧가루 넣어 10분간 약불에서 뭉근하게 끓이기

Tip. 간은 됐는데 뭔가 허전한 느낌이 들면 설탕 반 티스푼 넣어보세요. 감칠맛이 살아나요. 아니면 참치액을 넣어도 좋고 조미료 사용하시는 분들은 조금 넣으셔요.

- 부족한 간은 소금으로 하고 색이 부족하면 고춧가루 추가하기, 혹시 간이 짜면 물을 추가해주세요.
Tip. 굵은거와 고운 고춧가루를 섞어 사용하면 이쁜 색을 낼 수 있어요.

- 계란 2개 그릇에 깬 후 완전히 섞는 게 아니라 대충 섞어 냄비 가장자리에 둘러 넣은 후 섞지 않고 그대로 뚜껑 덮고 1분 후 불을 꺼주세요.
Tip. 계란은 기호에 맞게 생략가능해요.

- 완성 후 면은 삶아 찬물에 헹구기
Tip. 저는 칼국수면이 없어 우동면을 삶아줬어요.

- 찬물에 헹군 면 물기 탈탈 털어낸 후 그릇에 담고 완성한 육개장 담기

육개장과 육개장칼국수까지 완성~!

: 1. 육개장칼국수로 먹을 떈 2인분 정도 되고 국으로 즐길 땐 3인분 정도 되는 양이에요.

육개장 관련 상품

등록일 : 2018-10-08 수정일 : 2018-10-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

요리 후기 4

김건균 2019-03-20 16:18:41

처음 끓여보는 육개장인데 완전 맛나네요 고맙습니다^^

쉐프의 한마디2019-03-21 11:36:19

힘드셨을텐데 첫단추를 잘 껴서 다행이에요ㅋㅋ 감사해요~~^^

네모진동글이 2024-02-21 21:27:20

디게 국물이 맛있게 되었어요. 굿~~~~

천사열쇠 2019-01-05 22:38:05

맛나게 해먹었네요~^^

쉐프의 한마디2019-01-08 14:06:32

ㅎㅎ 입맛에 맞으신거 같아 다행이에요~ 감사합니다~^^

댓글 3

#육개장 #육개장칼국수 #소고기육개장 #대파육개장 #칼국수 #주말메뉴 #주말점심 #저녁메뉴 #국물요리 #면요리

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