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먹고사리

수미네 반찬 _ 진정한 밥도둑 간장게장 만들기

재료Ingredients
    [재료]
  • 싱싱한꽃게
  • 대추
  • 양파
  • 사과
  • 마른홍고추
  • 황기
  • 통생강
  • 표고버섯
  • 다시마
  • 월계수잎
  • 밴댕이
  • 멸치
  • 고추씨
  • 통후추
  • 진간장
  • 사이다
  • 매실액
  • 소주

안녕하세요 >_<
최근에 꽃게 제철이라고 해서,
수산물 도매시장에 가서
꽃게를 구입해 간장게장을 만들어 봤습니다.
가격은 20마리 3kg 약 77000원 정도이었습니다.

이번에 처음으로 간장게장을 만들어 보는 거라서,
최근에 수미네 반찬에서 나온
간장게장 레시피를 따라서 만들어 봤어요.

그럼 시작해볼까요?
▶재료 :
싱싱한 꽃게, 대추, 양파, 사과, 마른 홍고추, 황기, 통 생강, 표고버섯, 다시마, 월계수잎,
밴댕이, 멸치, 고추씨, 통후추
( 제가 넣지 못한 재료는 대파 뿌리, 통 마늘입니다....ㅜㅠㅠ)
진간장, 사이다, 매실액, 소주, 물

▶만드는 방법.
1. 물에다가 먼저, 황기, 대추, 양파, 사과, 마른 홍고추, 월계수잎, 통 생강, 표고버섯, 다시마를
넣고 센 불에 30분간 끓여줍니다.
그리고 중불로 1시간 끓여줍니다.

2. 육수를 낼 시간 동안 게를 손질해줍니다.
칫솔로 게를 구석구석 닦아주면 됩니다.

3. 재료가 어느 정도 흐물흐물해지 면 육수용 멸치, 밴댕이, 고추씨, 통후추를 넣고,
약불에서 20분간 더 끓여줍니다.

4. 20분 후 밴댕이와 멸치만 건져내고,
양조간장을 넣어줍니다.

간장 : 물  = 300ml : 2500ml
이 비율을 생각하시면서
간장을 넣으시면 됩니다.

5. 그다음 중불에서 끓여주다가 불 끄고,
매실액 (2) : 사이다 (2) : 소주(1) 비율로 넣어 줍니다.

6. 체를 사용해 건더기를 건져 내고
국물을 완전히 차가워질 때까지 식힌 후,
게의 배가 위로 보이게 놓은 후
보이지 않도록 국물을 부어 푹 담가줍니다.

7. 냉장고에서 3일 후 숙성시킨 후
국물만 냄비에 덜어낸 후 팔팔 끓여 주고
다시 완전히 차갑게 식힌 후
부어 줍니다.

8. 냉장고에 넣어 3~4일 후 숙성시킨 후
꺼내 먹으면 됩니다.

물에다가 먼저, 황기, 대추, 양파, 사과, 마른 홍고추, 월계수잎, 통 생강, 표고버섯, 다시마를
넣고 센 불에 30분간 끓여줍니다.
그리고 중불로 1시간 끓여줍니다.

육수를 낼 시간 동안 게를 손질해줍니다.
칫솔로 게를 구석구석 닦아주면 됩니다.

재료가 어느 정도 흐물흐물해지 면 육수용 멸치, 밴댕이, 고추씨, 통후추를 넣고,
약불에서 20분간 더 끓여줍니다.

20분 후 밴댕이와 멸치만 건져내고,
양조간장을 넣어줍니다.

그다음 중불에서 끓여주다가 불 끄고,
매실액 (2) : 사이다 (2) : 소주(1) 비율로 넣어 줍니다.

체를 사용해 건더기를 건져 내고
국물을 완전히 차가워질 때까지 식힌 후,

게의 배가 위로 보이게 놓은 후
보이지 않도록 국물을 부어 푹 담가줍니다.

핫 ㅠㅠ 저는 살짝 간장이 부족했어요 ㅜㅠㅠ
게가 보이지 않도록 국물을 부어 푹 담가줘야 하는데....


냉장고에서 3일 후 숙성시킨 후
국물만 냄비에 덜어낸 후 팔팔 끓여 주고
다시 완전히 차갑게 식힌 후
부어 줍니다.

냉장고에 넣어 3~4일 후 숙성시킨 후
꺼내 먹으면 됩니다.

밥도둑 간장게장 완성!
수미네 반찬에서
수미쌤이 청·홍고추, 통깨로 데코를 하셔서
저도 똑같이 따라 해봤어요 ㅎㅎㅎ

어때 유 맛있어보이나유?
사실 비주얼만 맛있어 보인다는 게 함정이랍니다 ㅜㅠㅠ
이번에 처음으로 간장게장을 만들어봤는데~
생각보다 정성이 되게 많이 들고...
힘들더라고요 ....
그래서 맛이 별로이었다는...
(그렇다고 맛없다는 건 아닙니다 ㅋㅋㅋ)

다음에는 제대로 다시 해볼 생각입니다!!!
왠지 간장게장을 만들고 나서 느낀 건,
간장게장이 괜히 비싼 음식이 아니구나를 느꼈어요..
정성과 시간이 많이 필요한 음식....!!


+ 비하인드 사진

요렇게 한 끼 식사를 해결했답니다~


오늘도 행복한 하루 보내세요 :)

등록일 : 2018-09-27 수정일 : 2018-09-28

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레시피 작성자About the writer

먹고사리

별명인 먹고사리처럼 먹는 것을 너무 좋아하고 요리하는 것을 좋아하는 사람입니다.

요리 후기 3

쫑아쭈니맘 2018-09-30 00:27:12

오늘 꽃게 10마리로 했는데.. 육수용 재료 사는데만 3만원 들었네요ㅋ 완벽하게 하고 싶어서 하나도 빠짐없이 다 넣었는데.. 방송에서 2마리 기준에 간장 300cc라 해서 5배로 계산하고 간장 1500cc를 넣는,, 돌이킬 수 없는 강을 건넜네요ㅠ 완전 그냥 간장맛이예요ㅠ 물을 두배로 쏟아넣고 사이다를 들이부었는데도 그냥 좀 연해진 간장ㅋㅋ 몇시간을 정성들여 우려낸 육수맛은 온대간대 없고 ㅠ.ㅠ 암튼 실패는 성공의 어머니겠거니 마음을 다스리고 식혀서 냉장고에 넣었습니다. 진짜 하루 반나절 이상 걸리네요ㅠ 다음번엔 바보같은 실수 안하고 맛있게 만들 수 있을거 같아요^^ 

쉐프의 한마디2018-09-30 09:40:12

간장 과 물 비율이 300ml:2500ml으로 생각하면서 양조절했었는데ㅠㅠ 저는 부족했답니다. 저도 똑같이 따라해서(물론 마늘이랑 파뿌리는 못넣어지만)맛있는 간장게장이 탄생할거라 굳게믿었는데(워낙들어가는 재료가 많아서...) 생각보다 맛이 그냥 그래서ㅠㅜ 그래도 뭔가 계속먹다보니깐 괜찮은거같기기도하고... 이번에 저도 처음 만들어봤는데..다음에는 다시 맛있게 만들어볼려고합니다!! 요리후기 남겨주셔서감사드립니나~ 남은주말행복하게보내세요:)

아네스^^ 2019-08-27 18:10:18

감사합니다 레시피보고 간장게장 했어요 게몇마리에 들어가는 양념을 가늠을 못해서 대충 했네요 ㅎ 

쉐프의 한마디2019-08-28 17:25:27

저도 간장게장 처음 만들어봐서 양 조절하는게 어렵더라고요 ㅠㅠ 후기 남겨 주셔서 감사합니다~^^

내사랑쭌이 2019-03-10 14:33:24

진짜 맛있게 잘먹었습니다.내가프로주부가된듯한~~이뿌듯함^^감사해요~자주부탁드릴께요~♡ 

쉐프의 한마디2019-03-14 11:49:29

헤헤헷 맛있게 해드셨다니~ 제가 더 기분이 좋은데용~~!! 오늘오 좋은하루 되세요 :)

댓글 2
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