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엘린84

만물상 가지볶음 레시피 쫄깃하니 맛있어 ~

만물상 가지볶음 레시피 쫄깃하니 맛있어 ~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 3개
  • 양파 1/2개
  • 파프리카 약간
  • 굵은소금 약간
  • 식용유 약간
    [양념]
  • 진간장 3큰술
  • 국간장 1/2큰술
  • 맛술 3큰술
  • 다진파 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참기름 1/2큰술
조리순서Steps
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만물상 요리연구가 이보은님이 알려주시는 명품가지볶음 !
만드는방법 알려드릴께요 :)
가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준뒤
반으로 잘라 어슷썰어 준비해주세요
볼에 썰어둔 가지를 다 넣고
굵은소금을 솔솔 뿌려 뒤적뒤적 거린다음
10분정도 절여주세요 !
보통 가.지.볶.음 할때 바로 팬에 볶았었는데
이렇게 절여주면 쫄깃한맛을 더해준다고 하더라고요
가지를 절이는 동안 같이 넣어줄 야채도
먹기좋게 썰어서 준비해주세요
양념장도 미리 만들어 주시면 좋겠지요
진간장 3큰술, 국간장 1/2큰술, 맛술 3큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술
진간장과 국간장을 섞어서 넣으면 맛의 풍미가 더 좋아진다고해요
저는 파 다지는거 귀찮아서 송송 썰어놓은 쪽파를 대신 넣어줬어요
10분정도 지나면 가지가 흐물텅 거리면서 물이 약간 생겨요
이때 가지를 짜주시면되는데요
짜주시되 너무 꽉 짜주시면 가지의 단맛이 감소된다고 하니
너무 꽉 짜는것보다 살짝만 힘을주어 짜주시는게 좋을것 같아요
가지를 다 짜주고 나면 이제 만물상 가지볶음 레시피대로 만들어봐야겠죠
우선 팬에 식용유를 약간 둘러주고 양파 먼저 넣어 볶아주세요
살짝 볶아준뒤에
절여놓은 가지도 넣어 가지 볶아주세요~
지와 양파가 어느정도 볶아지면 팬 가장자리로 재료를 밀어넣고
가운데 자리를 만들어 미리 만들어둔 양념장을 넣어주세요
고 바로 섞어주시는게 아니라
양념이 끓어오르기 시작하면 같이 섞어가며
볶아주시면 되요
막으로 파프리카 까지 넣고 참기름 1/2큰술 넣어준뒤
한번 휘리릭 볶아주면 쫄깃한 식감의 가지.볶음 완성 !
도 팍팍 뿌려줄껄 ~ 바삐 만드느라고 깜빡했네요 ~
쫄깃하면서도 짭짜름한 명품가지볶음 !
가지를 별로 좋아하지 않는 제 입맛에도 맛있었어요 ~

등록일 : 2018-07-23 수정일 : 2018-07-24

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레시피 작성자About the writer

엘린84

내가 차리는 맛있는 밥상♡

요리 후기 12

최소한의예의 2018-08-26 10:08:14

레시피 덕분에 맛있게 볶아서 먹었네요 평소하던거랑 조금 다르게 하고싶어서 따라해봤는데요 제가 하던 방식보다 맛있었어요 감사해요~ 

체림체령 2018-08-14 23:25:03

저도 이거 티비에서 보고 해먹어봤는데 맛있어요. 가지는 물컹거려서 잘 안하게되는데 이건 씹히는맛이 있어서 맛있더라구요^^ 

희정(소빈. 소율 맘) 2019-06-01 18:42:44

레시피 너무 감사해요 아이들이 너무 맛있게 잘 먹네요^^ 

댓글 4
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