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elliws재원맘

위샹치에즈 (가지&돼지고기 볶음) 중국가정식

재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 2개
  • 마른 감자전분 1T
  • 양파 1/2개
  • 노랑 파프리카 1/2개
  • 새송이버섯 1개
  • 돼지고기다짐육 120g
  • 천일염 눈꼽만큼
  • 포도씨유 2T~
  • 편으로 썬 마늘 2개
  • 생강즙 0.2t
  • 두반장 2T~감자전분물 1T
  • 참기름 1방울
  • 검은깨 (통깨)
    [두반장없을시]
  • 고추기름 2T
  • 굵은고춧가루 1T
  • 굴소스~ 1T
  • 맛간장 1T
  • 황설탕 1t

2018.6월중

오늘의요리
<위샹치에즈>

가지 & 돼지고기 볶음
(덮밥)

용인수지 성북동맛집
tv 생활의달인에 출연
(중국가정식달인)

가지로 만든 음식이 있기에
한 번 만들어보았어요.

두반장,홍고추,
마늘생강기름
각종야채
(가지가 주인공)


2인분
조리시간: 30분
초보수준

[재료]
가지 2개
(마른감자전분1T)
양파 반개
노랑 파프리카 반개
새송이버섯 1개
돼지다짐육 120g
(천일염 눈꼽만큼)
포도씨유 2T~
편으로 썬 마늘 2개
생강즙 0.2t
두반장 2T~
감자전분물 1T~
참기름 한방울
검은깨 (통깨)

[두반장없을시]
고추기름 2T
굵은고춧가루 1T
굴소스~1T
맛간장1T
황설탕1t

[일반고추기름 만들기]


https://blog.naver.com/elliws/220725548822


쏭쏭쏭 썬 대파,마른홍고추를 넣어서
만들면 더욱 더 감칠맛이 납니다.

<만들기과정>

<두반장 없을시...>

1.고추기름 2T를 끓여요.
2.불을 끄고
바로 굵은 고춧가루 1T를 넣어 주어요.
3.10분을 그대로 두어요.

4.달궈진 팬에  기름 1t를 두르고
약불에서
마늘 (편으로 썬)을
넣고  살짝 노릇하게 볶다가

5.돼지고기 다짐육,생강즙을 넣어요.
(강불)

노릇하게 달달 볶아서
(소금 아주 째끔 뿌려서 볶아요.)
넓은 접시에 펼쳐 두어요.

<참고>

4,5번 사진이 실종되어서
다른 사진을 올렸어요.
(sorry)
마늘을 편으로 썰었어요.

6.가지는 3등분으로 먼저 자르고
중간에는 4조각
앞,뒤쪽에는 3조각으로 컷팅을 해요.

7.새송이버섯은 머리쪽은 4조각
몸통은 가지보다 조금 작게 썰어요.

8.양파는 1.5cm*1.5cm 크기의 사각모양
9.파프리카는 양파보다는
작게 사각모양으로 잘라 주어요.

10.달궈진 웍에 포도씨유 2T를 두르고
가지에 마른 감자전분을 뿌려서
살짝 노릇하게 구워요.
(식감)

11.구운 가지는 넓은 쟁반에 펼쳐서 식혀요.

12.감자물전분 만들기

감자전분1T:물2T를
섞어 두어요.
(농도)

13.웍에 고추기름1t를 두르고
볶은고기,양파,파프리카,버섯을 넣고
센불에서 달달달 볶아 주어요.

14.양파가 투명해지면...
구운 가지를 넣어요.

15.두반장을 넣어요.

or

15.고추기름에 넣었던
고춧가루만 1T 건져서 넣어요.
굴소스,맛간장,설탕을 넣어서 섞어 주어요.

16.물 2/3컵을 넣고 끓여 주어요.
(센불)

17.한소끔 끓어 오르면
물전분을 빙그레 원을 그리듯 넣어주고
재빨리 섞어 주어요.

(필수: 농도 체크)

18.농도가 걸쭉해지면...
불을 끄고
참기름 한방울
후추를 톡톡톡 뿌려 주어요.

19.완성접시에 밥을 담고
한쪽에 위샹치에즈를 넣어요.

20.밥위에 검은깨 톡톡톡

두반장이 있었으면
훨씬 편리했겠지만...
직접
비슷하게 만들어도
맛이 좋으네요.

가지랑 다른 야채,
고기 식감이
다 달라서 좋았어요.

씹는맛~!!

밥 반찬으로 좋은
위샹치에즈

다른 찬 없이
오이아삭이고추김치랑
함께 먹었어요.

등록일 : 2018-06-28 수정일 : 2019-01-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

요리 후기 3

홍찌야 2018-12-05 21:57:27

저는 배추넣고 만들었어요 ㅎㅎㅎㅎ 중국요리 좋아하는데 레시피 감사해여 

쉐프의 한마디2018-12-06 08:38:55

응용을 하셨네요. 배추는 수분감이 많이 나오는 재료라서 센불에 빨리 볶아 주어야 하고.. 썰때도 어슷하게 썰면 양념이 잘 배여요. 리뷰 감사해요.♡

한나맘 성숙 2018-08-20 13:35:49

맛있어요 두반당 대신 된장 넣었지만 맛나다고 하네여 

쉐프의 한마디2018-08-20 14:29:10

ㅎㅎ 된장을 넣으셨군요. 맛이 담백하겠어요. 리뷰 감사합니다.좋은하루 되세요 ♡

1111111111112 2018-10-06 12:31:42

맛있어요. 근데 두반장이 있다면 더 중국맛이 날 것 같아요. 

쉐프의 한마디2018-10-07 11:25:53

네~~맞아요. 중국음식에는 두반장,굴소스가 많이 들어가지요. 리뷰 감사합니다. 날씨 만큼이나 좋은하루 되시와요.

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