Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

18,250
상품목록
main thumb
달콤스윗맘

간단하게 수산물 요리 즐기기 : 연어 타다끼 / サーモンたたき

타다끼 요리란?
불로서 비린내, 잡내를 없애고 다져서 양념이 잘 베이고 육질을 부드럽게 하는 요리이죠.
냉동실에 넣어 둔 횟감 연어로 연어 타다끼 만들어 봤습니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 최대한 가늘게 채썰어 줍니다.
양파도 최대한 얇게 채썰고요.
무는 갈아서 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 무 냄새를 제거하고
물기를 짠 다음
고운 고춧가루에 버무려 아까오로시를 만듭니다.
[폰즈소스 만들기]
간장 3+1/2 작은 술
다시(다시마,가쓰오부시 우린 물) 2+1/2작은 술
식초 4+1/2작은 술
레몬즙 1작은 술
맛술 1작은 술
잔파 1대 잘게 썰어 준비.
해동된 연어에 소금,후춧가루 아주 조금으로 간을 한 후
20분 후에 (냉장보관)
연어 겉면의 수분과 유분을 제거 합니다.
(저는 키친 페이퍼 보다 냅킨을 사용하고 있어요.)

냉동되지 않은 연어도 사용가능합니다.

뜨겁게 달궈진 팬에 올리브유로 코팅하고
연어를 올려 10~20초 정도만 살짝 겉면을 구워줍니다.

절대 많이 익히면 안되어요!!!!

옆면도 같은 방법으로
네 면을 골고루 살짝 구워줍니다.
양쪽 끝면은 굽지 않습니다.
겉이 살짝 구워진 연어를 부스러지지 않게 썰기 위해서는
잘 드는 칼은 필수!!!
칼날 바짝~~ 세워 준 다음
연어를 썰어 동그랗게 접시에 담습니다.

연어를 썰을 때 겉이 조금씩 부스러질 수 있습니다.최대한 조심스럽게 썰어주세요.

갈은 무와 고운 고춧가루 섞은 아까오로시를 폰즈소스에 잘 섞어줍니다.
양파와 오이를 가운데 담고
연어 위에 만들어 둔 소스를 골고루 뿌려줍니다.

곁들여 먹는 오이채와 양파채는 넉넉하게 만들어 옆에 두어도 좋습니다.

마지막으로 잘게 썬 파를 뿌려주면
보암직도 하고 맛있는 연어타다끼가 완성됩니다.
겉은 구워진 연어살 맛이 고소하고
속은 연어회의 식감이 살아있는
참~~ 미묘한 맛진 조합이 매력 돋는 연어 타다끼 / サーモンたたき
소스와 양파,오이가 어우러져
입안에서 맛진 맛의 조합을 이루어 냅니다.
연어회로 즐겨도 맛있지만
가끔은 요렇게 특별한 맛으로 즐겨보는것도 재미집니다.

등록일 : 2018-05-27 수정일 : 2019-01-02

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 3

최순섭 2018-06-17 09:52:40

오늘 아침에 해먹었습니다. 연어에 싸먹는 야채가 식감도 좋고 생각과 달리 아주 맛있었어요. 소스도 맛나구요. 개인적으로 전 초고추장과 함께 먹을때 더 우리 입맛에 맞는것 같았어요. 

쉐프의 한마디2018-06-17 10:15:38

플레이팅이 너무 이뻐요!연어 겉에 살짝 구운것도 너무 완벽하구요^^ 맛진 사진후기 감사합니다!

수리수리이 2021-11-25 14:47:48

감사해요. 레시피덕분에 딸 생일상에 꽃이 폈네요~ 

쉐프의 한마디2021-11-26 17:35:36

따님 생일 축하드요!!! 맛진 후기에 감사합니다~

일산댁2 2018-06-18 06:25:56

손님접대했어요 소스가최고였어요 잘먹었습니다 

쉐프의 한마디2018-06-24 20:07:39

맛진 후기 감사합니다!

댓글 7
파일첨부
병어조림 맛보장 레시피
더보기
건새우볶음 맛보장 레시피
더보기
굴무침 맛보장 레시피
더보기
양념 맛보장 레시피
더보기
식빵마늘빵 맛보장 레시피
더보기
파스타 맛보장 레시피
더보기
버터쿠키 맛보장 레시피
더보기
참나물무침 맛보장 레시피
더보기
삼겹살덮밥 맛보장 레시피
더보기
열무김치 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피