Name: 섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이배추 400g (1단); 알배추 900g; 무 500g; 양파 1개 (선택); 대파 1대 (부추/쪽파); 굵은소금 4큰술; 고춧가루 1/2컵 (1큰술 추가); 찬밥 3큰술; 액젓 1/3컵; 새우젓 1/2큰술; 매실액 3~4큰술; 다진마늘 1.5큰술; 생강청 1작은술; 사과 1/4쪽; 양파 1/2개

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재미마미

섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치

신김치, 묵은지가 싫증날 즈음
얼갈이배추,알배추,무를 섞어서
새 김치를 담갔어요.
바로 담가 겉절이로 먹으니까
다른 반찬 하나 필요없더군요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

찬밥
3큰술 구매
액젓
1/3컵 구매
새우젓
1/2큰술 구매
매실액
3~4큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
생강청
1작은술 구매
사과
1/4쪽 구매
양파
1/2개 구매

노하우

조리순서Steps

얼갈이는 가닥가닥 때어내고(큰건 반으로 자르고)

알배추는 세로로 자른 후 어슷썰기 하고
(작은 잎은 그대로 어슷썰기)

무는 나박썰기한다

물로 두세번 씻고 사이사이 굵은 소금을 뿌려 2시간 이상 절인다:절이는 중간중간 뒤집어 준다

다 절여지면 여러차례 헹군 후 물기를 빼둔다

먼저 고춧가루로 가볍게 버무린다

양념재료를 핸드믹서에 갈아 함께 버무린다

조금 짠듯하여 긴급 양파투입!

대파 썰어넣어 버무린다:부추나 쪽파,실파도 좋다

버무려 바로 먹을 때는 먹을 만큼만
통깨와 참기름(선택)넣어 겉절이로 먹고ㅡ
나머지는 김치통에 넣어 하루 실온에 둔 후 냉장보관 한다

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등록일 : 2018-03-16 수정일 : 2018-03-19

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재미마미

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쿠킹히어로 2019-05-01 10:24:38

스위스인 남편에게 만들어 줬는데도 맛있다고 하네요 저는 고춧가루와 양념을 약간 덜 사용했습니다 그래도 너무 맛있어요~ 이렇게 조금씩 만들어서 자주 먹으려구요

#겉절이 #막김치 #맛김치 #섞박지 #봄김치 #새김치 #김치

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