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쒸리

노른자를 터트려 먹는 - 오늘뭐먹지? 신동엽 두부조림

올리브 채널의 유명 프로그램!

'오늘뭐먹지?'에서 나왔던 신동엽의 두부조림!

달걀로 마무리해, 노른자를 터트려 국물과 함께

밥에 비벼먹는 환상적인 맛!!
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부 1/2모
  • 양파 1/2개(40g)
  • 대파 1/4개
  • 달걀 1개
    [양념]
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 고추가루 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 간장 1+1/2큰술
  • 7큰술
  • 참기름 약간
  • 후추 약간
조리순서Steps
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두부 1/2모는 원하는 두께로 잘라주세요.
자른 두부에 소금을 살짝 뿌리고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

- 두부를 데우면 제법 물이 많이 나와요. 귀찮다면 생각해도 괜찮아요.

양파 40g은 잘게 썰어줍니다.

- 잘게 썰어주면, 양파도 빨리 익고, 양파에서 나오는 감칠맛과 단맛을 충분히 이용할 수 있어요.

대파 1/4개도 잘게 썰어주세요.
잘게썬 대파와 양파, 다진마늘 1/2큰술, 고추가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 간장 1½큰술, 참기름 약간, 후추약간, 물 7큰술을 섞어 양념장을 만들어 주세요.

- 매운맛을 원한다면, 청양고추를 썰어 넣거나, 매운 고춧가루를 사용해보세요.

물기 뺀 두부는 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.
부쳐진 두부는 냄비에 층층히 쌓아줍니다.

- 1인분 일때는 대부분 작은 냄비를 사용하기 때문에 괜찮지만, 그 이상일 경우에는 양념을 끼얹기 좋은 깊은 냄비를 사용하는걸 추천해요.

만들어둔 양념장을 붓고, 에서 중간중간 국물을 끼얹어가며 조려줍니다.

- 양파도 잘 익고, 양념맛이 조화로워지면 불을
꺼도 되요.

국물이 줄어들면, 달걀을 깨서 위에 넣고 뚜껑을 덮어 잠깐 익혀주면 완성!

- 노른자는 익히지 않고, 터트려서 두부, 양념과 함께 같이 먹는게 포인트에요.

팁-주의사항
- 노른자는 익히지 않고, 터트려서 두부, 양념과 함께 같이 먹는게 포인트에요.
- 매운맛을 원한다면, 청양고추를 썰어 넣거나, 매운 고춧가루를 사용해보세요.

등록일 : 2018-02-18 수정일 : 2018-07-27

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

요리 후기 59

이 용 수 2019-03-30 20:49:39

진짜 간단 하면서도 맛이 좋네요. 다음에도 또 만들어 먹을께요. 온 가족이 맛 나다고 먹으면서 맛 있다고 하네요. 

hy3lee90 2018-03-20 17:13:44

청양고추가루랑 고추 2개정도 넣고 만들었더니 칼칼하니 엄청 맛있게 먹었어요!!! 그리고 계란이 진짜 대박 포인트네용♡ 감사합니당☆♡♡ 

쉐프의 한마디2018-03-20 17:19:20

그쵸그쵸?? 계란이 포인트였어요~ㅎㅎ 칼칼하게 해서 계란과 먹으면 정말 환상이에요~ 이쯤에서 멀리서라도 다시 신동엽님께 감사인사를 드려야겠어요~^ㅡ^

랑이랑e 2018-12-10 18:55:19

환상의 맛... 고소함을 더해주는 노른자는 신의 한수 !! 두부 반모? 적을거 같았는데 식감 좋은 새송이버섯도 추가해서 적지 않았고 .. 양념을 2배로 해가지고 물이 더 필요해 좀 더 넣다보니 국물이 많아졌고... 큰 청양고추를 2개 넣었는데 앗 이게 맵구나ㅠㅠㅠㅠ 너무 매워져서 물을 더더 추가.. 설탕도 더 추가..ㅠㅠ 그래도 너무 달지 않고 맵고 진짜 대박 JMT~~!!♡ 노른자만 3~4개 더 넣어 터뜨려 먹고 싶습니당! ㅋㅋㅋㅋ 1개만 넣었는데 고소함이 두세숟갈이면 끝나서 아쉬웡..ㅠ 

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